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Ricette con confit d'anatra
L'anatra confit è una prelibatezza francese, tipica della zona della Guascogna. La materia prima principale è l'anatra, in particolare le zampe. La carne d'anatra è un tipo di carne molto nutriente e gustoso che da secoli è presente nei grandi banchetti francesi. Noi di Degusta Teruel intendiamo renderlo accessibile al grande pubblico, ecco perché nel nostro catalogo abbiamo una categoria riservata ai prodotti a base di anatra.
È giunto il momento, hai preparato il confit d'anatra ma... come cucinarlo? Quali ricette puoi preparare? La carne d'anatra è molto versatile per molte ricette. La sua percentuale di grasso rispetto alla carne magra la rende succosa e insaporisce bene gli altri cibi. I morsi teneri con il punto dolce contrastano perfettamente con altre consistenze e sapori. Vi mostreremo tre ricette, con una varietà di ingredienti in modo che possiate vedere che questo tipo di carne può essere cucinato sia con ingredienti dolci che salati e che questo mix di sapori lo rende un piatto eccezionale che sicuramente conquisterà tutti i tuoi ospiti. Iniziamo!
Questo prodotto può essere acquistato già cotto, in qualche tipo di conserva come l'inscatolamento. Puoi trovare confit di cosce d'anatra nel nostro negozio online. Tuttavia, è anche facile da fare in casa. Potete prepararla voi stessi, anche se richiede pazienza e dedizione affinché la carne sia cotta alla perfezione, succosa e gustosa.
Se volete prepararla, in questo post vi mostreremo i passaggi. Prima di tutto, dovrai acquistare alcuni cosce d'anatra di qualità in modo che il piatto sia squisito. Successivamente, con abbondante sale grosso, dovrete salare il pezzo e farlo riposare per circa un'ora. Trascorsa un'ora, togliere il sale e mettere il pezzo in una casseruola. Il pezzo verrà cotto nel proprio grasso e lasciato riposare. Una volta riposato, il tuo confit d'anatra sarà pronto.
Insalata di confit di anatra e pere
Questa prima ricetta consiste in un'insalata fresca, ideale per l'estate o la primavera, anche se è gradita in qualsiasi periodo dell'anno.
Prima prendiamo il confit d'anatra e lo taglieremo a pezzetti . Quando lo avrete pronto, lo metteremo in una padella sul fuoco in modo che prenda colore solo un po' nel suo stesso grasso. Successivamente, prepareremo la vinaigrette di insalata. Per cominciare, due cucchiai di miele verranno scaldati nel microonde per qualche secondo per facilitarne l'emulsionamento con il resto degli ingredienti. Al miele aggiungere olio, aceto e sale a piacere. Sbattere il composto. Infine, resta da assemblare l'insalata. In una ciotola aggiungete i germogli di lattuga e versate la vinaigrette. Mescolare aiutandosi con un cucchiaio. Quando tutto sarà ben amalgamato, aggiungete i pezzi di confit e mescolate ancora gli ingredienti. Così veloce e così deliziosa... ora hai la tua deliziosa insalata!
La seguente ricetta è un po' più elaborata, ma delizierà sicuramente il palato di chiunque.
Ingredienti per 4 porzioni:
- ½ anatra confit
- 1 pera grande convegno
- Germogli di lattuga assortiti
- Sale
- Olio extra vergine di oliva e aceto
- Miele
Regali Gourmet Anatra confit con purè di patate e salsa di frutti rossi
In questa ricetta inizieremo preparando il purè di patate. Per fare questo, sbucciate le patate e le cipolle e tagliatele a pezzi. Tagliamo anche il porro. Mettere i 3 ingredienti in una pentola con un po' di sale e coprire con acqua. Lasciar cuocere per circa 25 minuti.
Quando è cotto, togliere la pentola dal fuoco, togliere l'acqua e, con un frullatore o una forchetta, iniziare a macinare gli ingredienti. Alla purea uniamo la panna, la noce moscata, il pepe e un pizzico di sale. Mescolare bene in modo che il composto sia omogeneo e rettificare il sapore fino a quando non è di vostro gradimento. Prenota la purea.
Continueremo a preparare il confit d'anatra. Adagiate i confetti su una teglia e spolverizzate con un po' di zucchero. Passatele in forno, precedentemente riscaldato a 195ºC, fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante.
Infine non resta che adagiarle sulla placca. Alla base del piatto mettete al centro una porzione di purè di patate; sopra adagiate il confit d'anatra. Per finire, aggiungere sopra la salsa di frutti rossi. Ce l'ha già! Un piatto pieno di sapori opposti, di consistenze diverse, che diventa una prelibatezza.
Continuiamo con una ricetta molto speciale, che potrebbe sorprenderti, perché forse lo farai non l'avevo mai immaginato prima...
Ingredienti per 3 porzioni:
- 3 confetture di anatra
- 5 patate medie
- 2 cipolle medie
- 1 porro
- 6 cucchiai di panna da cucina
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- Zucchero
- Pepe nero
- Noce moscata
- Salsa di frutti rossi
- Sale
Anatra confit al cioccolato
Il primo passaggio della ricetta consiste nel cuocere i confetti di anatra. Preriscaldare il forno a circa 195º - 200º e introdurre la teglia con i confit. Cuocete per circa 15 – 20 minuti, o finché il confit non sarà ben dorato.
Nel frattempo, tritate la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una padella a fuoco basso con un filo d'olio. Quando è fritto, aggiungere la foglia di alloro, il vino, una spruzzata di aceto e lasciare che gli ingredienti si riducano e si stabilizzino.
Poi, in una ciotola unire le once di cioccolato insieme al burro e farlo sciogliere il microonde. Attenzione a non bruciarlo! Fatelo a poco a poco, controllando che si sciolga e mescolando con un cucchiaio.
Il composto fuso di cioccolato e burro, aggiungetelo alla salsa che stava riposando nella padella. Infine aggiungete il miele e mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e diventino una salsa omogenea.
Al momento di servire, adagiate su un piatto il confit d'anatra e, sopra, versate la salsa di cioccolato. Ti consigliamo di riservare un po' di salsa in una ciotolina nel caso qualcuno dei tuoi ospiti ne volesse di più... è una delizia!
Ci auguriamo che il post ti abbia aiutato a innovare in cucina, imparando di nuovo ricette con un prodotto gourmet come l'anatra confit, e soprattutto, che le realizzano poiché, con pochi ingredienti ma con impasti stravaganti, si ottengono sapori incredibili che delizieranno ogni palato.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 confetture d'anatra
- 3 once di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di burro
- 1 spruzzata di vino rosso
- 1 aglio
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- Aceto
- Un pizzico di miele
- Pepe, sale e olio