Spugnola essiccata

Tortilla di spugnole essiccate

Ingredienti:

1 Tazza di spugnole essiccate.

6 Uova.

1 Cipolla media tritata.

2 Spicchi d'aglio tritati.

Olio d'oliva.

Sale e pepe a piacere .

Prezzemolo fresco tritato per guarnire.

Istruzioni:

1. Reidratare le spugnole secche: mettere le spugnole in una ciotola e coprire con acqua calda. Lasciarli in ammollo per almeno 30 minuti, finché non saranno morbidi e avranno assorbito l'acqua.

2. Scolare le spugnole reidratate e, se necessario, tagliarle a pezzetti più piccoli.

3. In una padella capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e cuocere fino a quando saranno teneri e traslucidi.

4. Aggiungere le spugnole reidratate nella padella e cuocerle per qualche minuto finché saranno tenere e leggermente dorate. Mescolare bene per mescolarli con la cipolla e l'aglio.

5. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola capiente. Aggiungi sale e pepe a piacere.

6. Aggiungi le spugnole saltate, la cipolla e l'aglio alle uova sbattute e mescola bene.

7. Nella stessa padella utilizzata in precedenza, aggiungi un po' più di olio d'oliva e scalda a fuoco medio.

8. Versare il composto di uova e spugnole nella padella e distribuirlo uniformemente.

9. Cuocere la tortilla a fuoco medio-basso per qualche minuto, finché il fondo non sarà dorato e cagliato.

10. Utilizzando un piatto grande o un coperchio, capovolgi la tortilla per cuocere l'altro lato. Far scorrere la tortilla sul piatto, quindi posizionare la padella capovolta sul piatto. Capovolgi la padella in modo che la tortilla sia di nuovo nella padella.

11. Cuocere la tortilla ancora per qualche minuto, finché non sarà completamente cagliata e dorata su entrambi i lati.

12. Rimuovi la tortilla dalla padella e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla in porzioni.

13. Servire la tortilla di spugnole disidratate calda o a temperatura ambiente, cosparsa di prezzemolo fresco tritato per guarnire.

Godetevi questa deliziosa tortilla di spugnole disidratate, piena di sapore e perfetta come piatto principale o come parte di un brunch! !