Gedroogde morille

Gedroogde Morel Tortilla

Ingrediënten:

1 Kopje gedroogde Morel.

6 Eieren.

1 Middelgrote ui, gehakt.

2 Teentjes knoflook, gehakt.

Olijfolie.

Zout en peper naar smaak .

Gehakte verse peterselie voor garnering.

Instructies:

1. Rehydrateer gedroogde morieljes: Doe de morieljes in een kom en bedek ze met heet water. Laat ze minimaal 30 minuten weken, totdat ze zacht zijn en water hebben opgenomen.

2. Giet de gerehydrateerde morieljes af en snijd ze indien nodig in kleinere stukjes.

3. Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en kook tot ze zacht en doorschijnend zijn.

4. Voeg de gerehydrateerde morieljes toe aan de pan en kook ze een paar minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Roer goed om ze te mengen met de ui en knoflook.

5. Klop ondertussen de eieren los in een grote kom. Voeg zout en peper naar smaak toe.

6. Voeg de gebakken morieljes, ui en knoflook toe aan de losgeklopte eieren en meng goed.

7. Voeg in dezelfde koekenpan die je eerder gebruikte een beetje meer olijfolie toe en verwarm op middelhoog vuur.

8. Giet het ei-morillemengsel in de pan en verdeel het gelijkmatig.

9. Kook de tortilla een paar minuten op middelhoog vuur, tot de bodem goudbruin en gestremd is.

10. Gebruik een groot bord of deksel en draai de tortilla om om de andere kant te bakken. Schuif de tortilla op het bord en plaats de pan ondersteboven op het bord. Draai de pan om zodat de tortilla weer in de pan ligt.

11. Kook de tortilla nog een paar minuten, totdat hij aan beide kanten volledig gestremd en goudbruin is.

12. Haal de tortilla uit de pan en laat hem iets afkoelen voordat je hem in porties snijdt.

13. Serveer de gedehydrateerde moreltortilla warm of op kamertemperatuur, bestrooid met gehakte verse peterselie ter garnering.

Geniet van deze heerlijke gedroogde moreltortilla, vol van smaak en perfect als hoofdgerecht of als onderdeel van een brunch!!