Getrocknete Morchel

Tortilla mit getrockneten Morcheln

Zutaten:

1 Tasse getrocknete Morcheln.

6 Eier.

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt.

2 Knoblauchzehen, gehackt.

Olivenöl.

Salz und Pfeffer nach Geschmack .

Gehackte frische Petersilie zum Garnieren.

Anleitung:

1. Getrocknete Morcheln rehydrieren: Die Morcheln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind und Wasser aufgenommen haben.

2. Die rehydrierten Morcheln abtropfen lassen und bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.

3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und kochen, bis sie weich und glasig sind.

4. Geben Sie die rehydrierten Morcheln in die Pfanne und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Gut umrühren, um sie mit der Zwiebel und dem Knoblauch zu vermischen.

5. In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die sautierten Morcheln, Zwiebeln und Knoblauch zu den geschlagenen Eiern geben und gut vermischen.

7. Geben Sie in die gleiche Pfanne, die Sie zuvor verwendet haben, noch etwas Olivenöl hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.

8. Gießen Sie die Ei-Morchel-Mischung in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig.

9. Kochen Sie die Tortilla einige Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun und geronnen ist.

10. Drehen Sie die Tortilla mit einem großen Teller oder Deckel um, um die andere Seite zu backen. Schieben Sie die Tortilla auf den Teller und stellen Sie die Pfanne dann mit der Oberseite nach unten auf den Teller. Drehen Sie die Pfanne um, sodass die Tortilla wieder in der Pfanne ist.

11. Kochen Sie die Tortilla noch ein paar Minuten, bis sie auf beiden Seiten vollständig geronnen und goldbraun ist.

12. Nehmen Sie die Tortilla aus der Pfanne und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in Portionen schneiden.

13. Servieren Sie die dehydrierte Morchel-Tortilla heiß oder bei Zimmertemperatur, zum Garnieren mit gehackter frischer Petersilie bestreut.

Genießen Sie diese köstliche dehydrierte Morchel-Tortilla, voller Geschmack und perfekt als Hauptgericht oder als Teil eines Brunchs! !