Borragine fresca

La borragine è una pianta erbacea, coltivata in molti luoghi del mondo per le sue foglie, fiori e semi commestibili, oltre che per le sue proprietà medicinali. La borragine cresce fino a un'altezza di circa 60-100 cm e presenta fusti pelosi con foglie grandi, ruvide, di colore verde brillante. I fiori di borragine sono blu o viola e a forma di stella e sono molto attraenti per le api.

Sia le foglie che i fiori di borragine sono utilizzati nella cucina mediterranea e possono essere preparati in vari modi, tra cui insalate, zuppe, stufati, tè e primi piatti. La borragine è ricca di sostanze nutritive, come vitamina C, acido folico, calcio, ferro e potassio.