Borraja fresca

La borraja es una planta herbácea, que se cultiva en muchos lugares del mundo por sus hojas, flores y semillas comestibles, así como por sus propiedades medicinales. La borraja crece hasta una altura de aproximadamente 60-100 cm y tiene tallos vellosos con hojas grandes y ásperas de color verde brillante. Las flores de la borraja son azules o moradas y tienen forma de estrella, y son muy atractivas para las abejas.

Tanto las hojas como las flores de la borraja se utilizan en la cocina mediterránea y se pueden preparar de diversas maneras, como en ensaladas, sopas, guisos, tés y platos de pasta. La borraja es rica en nutrientes, como vitamina C, ácido fólico, calcio, hierro y potasio.