Frischer Borretsch

Borretsch ist eine krautige Pflanze, die wegen ihrer essbaren Blätter, Blüten und Samen sowie ihrer medizinischen Wirkung an vielen Orten auf der Welt angebaut wird. Borretsch wird etwa 60–100 cm hoch und hat behaarte Stängel mit großen, rauen, hellgrünen Blättern. Borretschblüten sind blau oder violett und sternförmig und für Bienen sehr attraktiv.

Sowohl die Blätter als auch die Blüten des Borretschs werden in der mediterranen Küche verwendet und können auf vielfältige Weise zubereitet werden, unter anderem in Salaten, Suppen, Eintöpfen, Tees und Nudelgerichten. Borretsch ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Folsäure, Kalzium, Eisen und Kalium.