Chorizo ​​di cervo

La preparazione del chorizo ​​di maiale segue gli stessi processi della salsiccia tradizionale, variando nel tempo e nella forma, gli ingredienti della ricetta.

Per realizzarlo verranno utilizzati i seguenti componenti:

1.- Carne di cervo: carne di cervo, è l'ingrediente principale nella preparazione della salsiccia. La carne di cervo minima stabilita è del 50%, questa salsiccia contiene specificamente più del 70% di carne di cervo.

2.- Maiale grasso di cervo : Viene utilizzato per conferire succosità al prodotto.

3.- Budello naturale: Sono utilizzati nella preparazione di insaccati, proprio come la tradizionale salsiccia. Vengono utilizzati budelli naturali o, in mancanza, budelli sintetici.

4.- Spezie, condimenti e aromi: vengono utilizzati per conservare la salsiccia e darle colore, consistenza e sapore. Si usano aglio, spezie, aromi.