Vassoio pallet Teruel DOP

Il prosciutto a Denominazione di Origine Teruel è una tipologia appartenente alla Denominazione di Origine Protetta (DOP), ciò significa che nella produzione di questi prosciutti è necessario seguire tecniche rigorose e rigorose affinché la loro produzione soddisfi gli standard di qualità stabiliti. . Questi prosciutti sono prodotti esclusivamente nella provincia di Teruel. È la prima denominazione di origine del prosciutto serrano in Spagna.

I maiali con cui è realizzato questo prosciutto sono nati, allevati e macellati a Teruel e appartengono ad un incrocio tra le razze Landrade e Large White per linea materna e Duroc per linea paterna.

Questo incrocio fa sì che i prosciutti della denominazione d'origine Teruel abbiano una qualità eccellente con un'ottima infiltrazione di grasso intramuscolare fornita dalla razza Duroc e un'eccellente succosità e consistenza grazie alla linea materna.

Inoltre, il prosciutto di Teruel è stata la prima Denominazione d'Origine spagnola del prosciutto serrano, approvata nel 1984.