Koude meloensoep is een van die gerechten die in de zomer nooit uit de mode raakt, en dat is geen wonder.
Het is licht, verfrissend en heeft een zoete en zoute smaak die perfect combineert met ham.
Ingrediënten:
- 1 rijpe meloen (een piel de sapo-meloen)
- 100 g dun gesneden Iberische of Serranoham
- Natuurlijke yoghurt
- Extra vierge olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Bereiding van de meloen: Schil de meloen, verwijder de pitten en snijd hem in kleine stukjes.
- Mixen: Doe de meloen in een blender en mix tot een gladde massa. Je kunt nu de yoghurt toevoegen om de soep wat meer body te geven.
- Smaak aanpassen: Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een paar verse muntblaadjes toe voor een nog verfrissender tintje.
- Bak de ham lichtjes: Voor een extra vleugje smaak bak je de ham een paar minuten tot hij geroosterd is, zodat de smaak beter tot zijn recht komt. Snijd de ham vervolgens in plakjes en doe ze in de blender zodat alles goed gemengd is (we raden aan wat ham te bewaren voor de presentatie).
- Serveren: Giet de soep in individuele kommen of glazen en garneer met een plakje ham, of snijd de ham in kleine stukjes en strooi het eroverheen.
We raden aan de soep de dag van tevoren te maken en in de koelkast te bewaren tot gebruik. Zo kun je er volledig koud van genieten en is hij nog lekkerder.
Houd er ook rekening mee dat het kiezen van een goed rijpe meloen de smaak van de soep enorm verbetert, dus zorg ervoor dat je een volledig rijpe meloen hebt voor dit recept; je proeft de zoetheid.