Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
ZWARTE TRUFFEL PRIJS HOEVEEL KOST HET?
Truffel prijs
De truffel is een paddenstoel die nooit direct wordt geconsumeerd, tenzij deze in kleine vellen wordt ingenomen. Deze schimmel wordt gemengd met verschillende producten of gerechten die door deze schimmel worden versterkt. Consumptie kan worden gemaakt met verse of geconserveerde truffels.
Belangrijke overwegingen zijn het bereiden van de stoofschotels en het aanbrengen van plakjes in onze stoofschotels om ze een geweldige smaak te geven.
TRUFFLE PRIJS PER KILO
Hoeveel kost de truffel? zo'n simpele vraag en tegelijkertijd zo moeilijk te beantwoorden. Omdat het een schaars product is met een uitgesproken tijdelijkheid, verandert de prijs van truffels voortdurend. Er moet rekening worden gehouden met factoren die tot uiting komen in vraag en aanbod, zoals de truffelproductie. De ontwikkeling van de truffel in de laatste maanden voor de oogst is essentieel en wordt ondersteund door het weer dat zich voordoet. De veranderingen in vochtigheid en temperatuur in de verschillende groeistadia worden weerspiegeld in de hoeveelheid en kwaliteit van de truffels.
La tuber melanosporum , of zwarte wintertruffel, fluctueert in prijs tijdens de campagne en is sterk afhankelijk van de kwaliteit van de geoogste truffels. De prijs in de markten wordt wekelijks geüpdatet, waarbij ze elkaar systematisch conditioneren.
Eindelijk , wordt de prijs van de zwarte truffel bepaald door het type truffel, de kwaliteit van de truffel. Er wordt niet alleen onderscheid gemaakt tussen varianten en soorten truffel, maar ook tussen verschillende kwaliteiten truffels binnen het geslacht tuber melanosporum.
- Extra zwarte truffel: deze categorie verwijst naar gewone truffels, met een geschatte prijs van < sterk>1.€000/kg
- Kwaliteit dikke zwarte truffel en kleine truffel: zwevend rond de €800/kg zijn de truffels die in deze kwaliteit worden verzameld kleiner of een stuk hiervan.
- Zwarte truffel van topkwaliteit: met een prijs die schommelt rond € 1.200/kg, ligt het onderscheidende kenmerk van deze truffel in zijn morfologie, die onregelmatiger dan die van de extra categorie.
De prijzen en genoemde categorieën zijn gebaseerd op het uitgangspunt van schone truffels, dat wil zeggen dat ze een oppervlaktereinigingsproces hebben ondergaan. Wanneer de truffel wordt geoogst, heeft deze resten van aarde, wortels, bladeren en andere materialen die eraan hechten. Voor consumptie is het noodzakelijk om deze te verwijderen, onder andere omdat de vochtigheid ervoor kan zorgen dat de schimmel snel verslechtert.
Rekening houdend met de hoeveelheid materiaal die wordt weggegooid bij het schoonmaken, ligt de prijs van vuile truffels rond de €300/kg. Deze truffel wordt meestal verkregen door professionals en industrieën met ervaring in de behandeling van de schimmel die, hetzij door water en wrijving of met ultrasone reiniging, dit proces van sanering van de zwarte truffel uitvoeren en geschikt maken voor consumptie.
Wat is de reden voor de hoge prijs van truffels?
Unieke smaak
Dat klopt, vandaag is de truffel een van de best gewaardeerde onderwerpen in de haute cuisine, prestigieuze koks en chef-koks van over de hele wereld delen dezelfde visie. De zwarte truffel heeft een unieke smaak en aromatische percepties in de wereld.
De truffel (vooral de zwarte truffel of knol melanosporum) is de kostbaarste paddenstoel in de haute cuisine, deze paddenstoel wordt geproduceerd met een verscheidenheid van 100 verschillende variëteiten over de hele wereld, die hoewel niet allemaal dezelfde kracht hebben in smaak en aroma , het is waar dat het ook een uniek potentieel heeft om in verschillende gerechten te gebruiken.
Het gebruik in restaurants wordt voornamelijk gegeven met de zwarte truffel, dit is de maximale versterker van aroma en smaak in onze gerechten, en het is dat de sybarite-omgeving in termen van populaire gastronomie steeds breder wordt en steeds meer mensen wie economisch kan, spoort u aan om de beste gerechten te proeven in combinatie met deze paddenstoel.
Eén gewas
Ja, we moeten er rekening mee houden dat de truffel een schimmel is die voorkomt in de wortels van steeneiken en eiken.
De productiegebieden van deze schimmel zijn zeer specifiek over de hele wereld en dit komt door verschillende eigenaardigheden in termen van de pH van het land, temperatuur, hoogte en verschillende termen die betekenen dat niet alle locaties prolifereren of dat hun productie is toegestaan.
Deze factor is de meest bepalende prijs, aangezien deze prijs afhankelijk van het jaar kan variëren naargelang de productie, vooral de zwarte truffel, een truffel die wordt geproduceerd van de maanden november tot maart.
Er moet vooral rekening worden gehouden met andere factoren, vooral het weer. In Spanje begon deze schimmel in de jaren 60 te worden geproduceerd, in de provincies Huesca, Teruel, Soria en Burgos.
Teruel is de meest producerende provincie van deze schimmel ter wereld, met name worden ze bepaald in bepaalde gebieden zoals Sarrión.
Met deze toevoeging moet worden opgemerkt dat de hoogte van de site en de winters er veel mee te maken hebben. Teruel is vanwege het klimaat met koude winters en milde zomers een uitstekende regio voor dit type gewas dat elke dag belangrijker wordt.
Hoeveel kost een kilo truffel?
De prijs van zwarte truffels fluctueert elk jaar onder klimatologische omstandigheden, de hoeveelheid regen die is gevallen, de thermische verschillen gedurende het jaar, de pH van de aarde, de gemiddelde temperatuur van het jaar.
Alles, werkelijk alles, heeft invloed op de uiteindelijke prijs van de zwarte truffel, die op de Spaanse markten tussen de 500 en 1500 euro kan liggen, en verdubbelt op andere Europese markten, zoals de Franse of Belgische.
We moeten er rekening mee houden dat de waarde van de truffel een hoge waarde is, hoewel andere culinaire versterkers zoals saffraan hogere prijzen per kilo hebben, die kunnen oplopen tot 3.500 euro en 5.000 euro op de Franse markt.
Hoe de prijs een afgeleide is van verschillende productieve termen die ertoe leiden dat we omhoog of omlaag gaan, afhankelijk van elk van de bovengenoemde termen.
Hoe consumeer je de truffel?
De truffel is een paddenstoel die nooit direct wordt geconsumeerd, tenzij deze in kleine vellen wordt ingenomen. Deze schimmel wordt gemengd met verschillende producten of gerechten die door deze schimmel worden versterkt. Consumptie kan worden gemaakt met verse of geconserveerde truffels.
Belangrijke overwegingen zijn het bereiden van de stoofschotels en het aanbrengen van plakjes in onze stoofschotels om ze een geweldige smaak te geven.
Related products
Laatste items in voorraad
