Truffel in zijn sap T. MELANOSPORUM

Risotto met zwarte truffel uit blik

Ingrediënten:

- 300 gram Arborio of Carnaroli rijst (speciaal voor risotto)

- 1 kleine ui, fijngesneden

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 liter bouillon van groenten of kip

- 100 ml droge witte wijn

- 30 gram boter

- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas

- Vers zwarte truffel

- Zout en peper naar smaak

- Extra vierge olijfolie

Instructies:

1. Verhit de bouillon in een grote pan op middelhoog vuur en houd warm op laag vuur terwijl je de risotto kookt.

2. Voeg in een andere grote pan een scheutje olijfolie toe en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze goudbruin en geurig zijn.

3. Voeg de rijst toe en roer om te coaten met de olie en aromaten. Laat ongeveer 2 minuten koken tot de rijstkorrels licht glazig zijn.

4. Voeg de witte wijn toe aan de rijst en kook tot het verdampt, onder voortdurend roeren.

5. Begin met het toevoegen van de hete bouillon, lepel voor lepel, aan de rijst. Roer constant totdat de bouillon is opgenomen voordat je de volgende soeplepel toevoegt. Ga door met dit proces gedurende ongeveer 15-20 minuten totdat de rijst beetgaar en romig is.

6. Rasp ondertussen de verse zwarte truffel in een kleine kom.

7. Voeg als de risotto bijna gaar is de boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer tot het gesmolten en goed gemengd is.

8. Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte zwarte truffel toe aan de risotto. Roer om gelijkmatig te verdelen.

9. Dek de risotto een paar minuten af ​​zodat de smaken kunnen versmelten.

10. Serveer de zwarte truffelrisotto warm en rasp er desgewenst nog wat verse truffel overheen voor garnering.

Geniet van deze heerlijke zwarte truffelrisotto, die de verfijning en unieke smaak benadrukt van dit heerlijke ingrediënt!