Guisantes con jamón: Receta fácil

octubre 11, 2024
Recepten
0 likes
206 views
Doop gegevens, Details communies, Huwelijksgegevens

Hoe erwten met ham maken?

Als je zo ver bent gekomen, is de kans groot dat je op zoek bent naar een eenvoudig, snel en gezond recept om een lunch of diner mee te redden, dus wij hebben de oplossing.

Erwten met ham zijn een klassieker uit de Spaanse keuken die nooit uit de mode raakt. Het is een eenvoudig gerecht, snel te bereiden en vooral gezond. Dit recept combineert de zachtheid en zoetheid van erwten met de intense smaak van ham, waardoor een perfecte combinatie ontstaat. Als je wat bouillon toevoegt, krijg je een gerecht dat een restaurant waardig is.

Laten we zonder verder oponthoud stap voor stap het recept doorlopen, zodat u alles in minder dan 15 minuten klaar heeft.

Wat heb je nodig?

500 g verse of diepvrieserwten
150 g serranoham in blokjes
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
Extra vergine olijfolie
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper (optioneel, maar wij raden het aan)
100 ml groentebouillon (optioneel)

Voor dit recept is de beste erwtenkeuze de gewone erwt of tuinerwt. De zoete en milde smaak contrasteert perfect met de zoute en intense smaak van de ham, en de textuur is ideaal voor dit soort bereidingen.

Bovendien zijn ze gemakkelijk te vinden, zowel vers als bevroren, waardoor ze altijd gemakkelijk te gebruiken zijn.

En als je wilt dat het recept nog sneller is, kun je een blikje reeds gekookte erwten gebruiken en het kookgedeelte bewaren.

Eerste stappen

Als u verse erwten gebruikt, moet u deze eerst doppen. Als je diepvrieserwten gebruikt, haal ze dan gewoon uit de vriezer en laat ze op kamertemperatuur staan terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.

Pel en snipper de ui en de knoflookteentjes. Snijd vervolgens de serranoham in kleine blokjes of koop ham die al in blokjes is gesneden.

Verhit vervolgens een paar eetlepels extra vergine olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, voeg je de gesnipperde ui toe en bak je deze een paar minuten tot hij transparant begint te worden. Voeg vervolgens de gehakte teentjes knoflook toe en laat nog een paar minuten koken, zorg ervoor dat je ze niet verbrandt.

Door deze stap komen de aroma's van de ui en knoflook vrij en ontstaat er een smaakachtergrond voor onze erwten.

Een goede ham kiezen

Het belangrijkste om dit recept een restaurant waardig te maken, is de goede keuze van de steringrediënten, zowel de erwten als de ham.

De ham die wij aanbevelen als je een sterrengerecht wilt, is de Teruel DOP Ham, een uitstekende optie voor het recept met erwten met ham, omdat deze bekend staat om zijn milde en evenwichtige smaak, met een vleugje zout en een sappige textuur.

Deze ham, beschermd door de Beschermde Oorsprongsbenaming (DOP), wordt gemaakt in de provincie Teruel, waar een rigoureus rijpingsproces wordt gevolgd dat tot 18 maanden kan duren.

Het vlees, afkomstig van varkens van geselecteerde rassen, heeft een intense smaak maar is niet overdreven zout, waardoor het de perfecte aanvulling is om de erwten te accentueren zonder hun natuurlijke zoetheid te overschaduwen.

Maar als u niet over dit product beschikt, is een goed alternatief het gebruik van een andere serranoham van goede kwaliteit, maar over het algemeen goedkoper. Beide bieden een rijke, zoute smaak die de erwten goed aanvult.

En als u liever iets goedkopers heeft, werkt kelderham ook heel goed, omdat deze de karakteristieke smaak behoudt zonder zo duur te zijn. Deze hammen zorgen voor een goede smaakbalans in het recept, zonder de essentie van het gerecht te verliezen.

Laatste stappen

Als de ui en knoflook gaar zijn, is het tijd om de in blokjes gesneden serranoham toe te voegen. Bak alles samen gedurende 2 à 3 minuten, zodat de ham al zijn smaak vrijgeeft. Het is belangrijk dat u de ham niet te gaar maakt, omdat de ham dan taai kan worden.

Voeg vervolgens de erwten toe aan de pan. Als u verse erwten gebruikt, moeten deze mogelijk iets langer worden gekookt (ongeveer 5-7 minuten), terwijl bevroren erwten in ongeveer 3-4 minuten gaar zijn. Roer goed zodat ze doordrenkt zijn met de smaken van de ham, ui en knoflook.

Als je een sappiger tintje aan je recept wilt, kun je een beetje groentebouillon toevoegen (ongeveer 100 ml). Dit voegt een extra vleugje smaak toe en zorgt ervoor dat de erwten zachter koken. Laat de bouillon bijna volledig verdampen terwijl de erwten klaar zijn met koken.

Zodra de erwten gaar zijn en al het vocht verdampt is, haal je de pan van het vuur. Serveer de erwten met ham heel heet en als je wilt, kun je er een beetje verse gehakte peterselie over strooien om het een vleugje kleur te geven.

Tips voor een bord van 10

Kies goede ingrediënten: De kwaliteit van de ham en erwten staat centraal. Als je kunt, gebruik dan serranoham van goede kwaliteit en verse erwten, hoewel bevroren ook goed werken.
Laat de ham niet te gaar worden: om te voorkomen dat de ham te taai wordt, moet u deze toevoegen nadat de ui en knoflook goed gebakken zijn, en deze slechts een paar minuten laten koken.
Breng de smaken in balans: Ham is behoorlijk zout, dus voeg spaarzaam zout toe en pas aan het eind indien nodig aan, maar voeg in het begin geen grote hoeveelheid toe als je niet bij elke lepel water wilt moeten drinken.

Geniet van je heerlijke en gezonde gerecht met alle gebruikelijke smaak, maar in een mum van tijd bereid!