Fortsätter med våra artiklar om färska säsongsbetonade svampar, idag är det morklonens tur.
Morkillen är en ascomycetsvamp som kännetecknas av sin alveolatformade hatt, med en struktur som påminner om en bikaka, därav dess vanliga namn.
Dess fot är ihålig och cylindrisk, och dess färg varierar mellan bruna och ockra toner. Det finns flera arter, såsom Morchella esculenta, Morchella elata och Morchella semilibera, var och en med särskiljande egenskaper i sin form och livsmiljö.
Det är viktigt att notera att, även om de är ätbara, är murklor giftiga när de är råa på grund av närvaron av hemolysiner, vilket kan orsaka magbesvär.
Därför måste den tillagas ordentligt före konsumtion för att undvika förgiftning. Dessutom är det viktigt att inte förväxla det med falska murklor (Gyromitra spp.), som är mycket giftiga och kan vara dödliga även efter felaktig tillagning.
Med denna korta introduktion ur vägen, låt oss berätta mer om denna typ av svamp och hur du kan hitta den själv i naturen.
Innan man skördar murklor är det avgörande att veta att de måste identifieras korrekt, eftersom det finns liknande giftiga arter, såsom falska murklor.
Dessa svampar växer i fuktiga, lätt sura jordar, i strandskogar, brända eller störda områden.
Den bästa tiden att hitta dem är på våren, särskilt efter regn följt av soliga dagar.
Det är viktigt att skörda dem med en kniv, skära på marknivå för att inte skada mycelet (som alla färska svampar), och aldrig konsumera dem råa, eftersom de är giftiga i det tillståndet.
Se till att respektera lokala bestämmelser och skörda hållbart, lämna några exemplar för naturlig regenerering och använd ALLTID en flätad korg.
Låt oss föreställa oss att du redan har samlat en god mängd murklor, du har sett till att de faktiskt är från så här djupt, och nu undrar du hur du ska förbereda dem, eftersom det är känt att de kan vara en giftig svamp.
Vad du bör veta är att de måste tillagas, eftersom denna svamp är giftig när den äts rå.
För att förbereda murklor på ett säkert sätt och undvika toxicitet, följ helt enkelt dessa steg:
Genom att följa dessa steg kommer du att njuta av dem utan några hälsorisker. De är en svamp som kan konsumeras på flera sätt: i krämer eller såser, som garnering eller på egen hand.
Murklor är inte de enda färska svampar du kan skörda under våren; här är några andra:
I Teruel kan du samla flera svampar, till exempel tallsvampen, med en klibbig, gul till brun mössa och som finns i sura jordar i tallskogar, och Caesars svamp, uppskattad för sitt ömma kött och ljusa orange mössa, som växer i ek- och stenekskogar.
Du kan också hitta blåfoten, med sin karaktäristiska blåfot och syrenmössa, som växer i barrskogar; vildsvampen, som liknar den odlade men mer intensiv i smaken, som finns på gräsbevuxna fält och ängar; och kantarellen, med sin trumpetform och fruktiga arom, som uppträder i barrskogar.
Eller mycolatan, vit till färgen och med mild smak, som växer på ängar och är perfekt för denna säsong.
Om du vill lära dig mer om färska säsongsbetonade svampar rekommenderar vi att du kollar in våra tidigare artiklar.
