Guisantes con jamón: Receta fácil

octubre 11, 2024
Rezepte
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Wie macht man Erbsen mit Schinken?

Wenn Sie bis hierher gekommen sind, suchen Sie höchstwahrscheinlich nach einem einfachen, schnellen und gesunden Rezept, um sich ein Mittag- oder Abendessen zu sparen, also haben wir die Lösung.

Erbsen mit Schinken sind ein Klassiker der spanischen Küche, der nie aus der Mode kommt. Es ist ein einfaches Gericht, schnell zubereitet und vor allem gesund. Dieses Rezept kombiniert die Sanftheit und Süße von Erbsen mit dem intensiven Geschmack von Schinken und schafft so eine perfekte Kombination. Wenn Sie außerdem etwas Brühe hinzufügen, erhalten Sie ein Gericht, das einem Restaurant würdig ist.

Lassen Sie uns das Rezept ohne weitere Umschweife Schritt für Schritt durchgehen, damit Sie alles in weniger als 15 Minuten fertig haben.

Was werden Sie brauchen?

500 g frische oder gefrorene Erbsen
150 g Serrano-Schinken in Würfeln
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Extra natives Olivenöl
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer (optional, aber wir empfehlen es)
100 ml Gemüsebrühe (optional)

Für dieses Rezept eignen sich am besten Erbsen oder Gartenerbsen. Sein süßer und milder Geschmack kontrastiert perfekt mit dem salzigen und intensiven Geschmack des Schinkens und seine Textur ist ideal für diese Art von Zubereitungen.

Außerdem sind sie leicht zu finden, egal ob frisch oder gefroren, sodass sie jederzeit einfach zu verwenden sind.

Und wenn das Rezept noch schneller gehen soll, kann man eine Dose bereits gekochte Erbsen verwenden und sich den kochenden Teil sparen.

Erste Schritte

Wenn Sie frische Erbsen verwenden, sollten Sie diese zunächst schälen. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, nehmen Sie diese einfach aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Dann schneiden Sie den Serrano-Schinken in kleine Würfel oder kaufen Sie bereits in Würfel geschnittenen Schinken.

Als nächstes erhitzen Sie ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie anfängt, transparent zu werden. Als nächstes fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und kochen noch ein paar Minuten weiter. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht verbrennen.

Dieser Schritt setzt die Aromen der Zwiebel und des Knoblauchs frei und schafft einen geschmacklichen Hintergrund für unsere Erbsen.

Einen guten Schinken auswählen

Damit dieses Rezept eines Restaurants würdig ist, ist die gute Auswahl der Hauptzutaten, sowohl der Erbsen als auch des Schinkens, wichtig.

Der Schinken, den wir empfehlen, wenn Sie ein Hauptgericht wünschen, ist der Teruel DOP-Schinken, eine ausgezeichnete Option für das Erbsen-mit-Schinken-Rezept, da er für seinen milden und ausgewogenen Geschmack mit nur einem Hauch Salz und einer saftigen Textur bekannt ist.

Dieser durch die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) geschützte Schinken wird in der Provinz Teruel hergestellt, wo ein strenger Reifeprozess durchgeführt wird, der bis zu 18 Monate dauern kann.

Sein Fleisch von Schweinen ausgewählter Rassen hat einen intensiven Geschmack, ist aber nicht übermäßig salzig, was es zur perfekten Ergänzung macht, um die Erbsen hervorzuheben, ohne deren natürliche Süße zu überschatten.

Wenn Sie jedoch keinen Zugang zu diesem Produkt haben, ist die Verwendung eines anderen hochwertigen, aber im Allgemeinen günstigeren Serrano-Schinkens eine gute Alternative. Beide bieten einen reichen, salzigen Geschmack, der gut zu den Erbsen passt.

Und wenn Sie etwas günstigeres bevorzugen, eignet sich auch Kellerschinken sehr gut, da er seinen charakteristischen Geschmack behält, ohne so teuer zu sein. Diese Schinken verleihen dem Rezept eine ausgewogene Geschmacksbalance, ohne die Essenz des Gerichts zu verlieren.

Letzte Schritte

Wenn die Zwiebel und der Knoblauch fertig sind, ist es Zeit, den gewürfelten Serrano-Schinken hinzuzufügen. Alles zusammen 2 bis 3 Minuten anbraten, damit der Schinken sein ganzes Aroma entfaltet. Es ist wichtig, den Schinken nicht zu lange zu kochen, da er sonst zäh werden könnte.

Als nächstes die Erbsen in die Pfanne geben. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, müssen diese möglicherweise etwas länger gekocht werden (ca. 5–7 Minuten), während gefrorene Erbsen in ca. 3–4 Minuten gar sind. Gut umrühren, damit sie mit den Aromen von Schinken, Zwiebeln und Knoblauch durchzogen werden.

Wenn Sie Ihrem Rezept eine saftigere Note verleihen möchten, können Sie etwas Gemüsebrühe (ca. 100 ml) hinzufügen. Dies sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnote und trägt dazu bei, dass die Erbsen schonender garen. Lassen Sie die Brühe fast vollständig verdampfen, während die Erbsen fertig garen.

Sobald die Erbsen weich sind und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, den Topf vom Herd nehmen. Servieren Sie die Erbsen mit Schinken sehr heiß und wenn Sie möchten, können Sie etwas frisch gehackte Petersilie darüber streuen, um dem Ganzen einen Hauch von Farbe zu verleihen.

Tipps für einen Teller mit 10 Personen

Wählen Sie gute Zutaten: Die Qualität des Schinkens und der Erbsen ist entscheidend. Wenn möglich, verwenden Sie hochwertigen Serrano-Schinken und frische Erbsen, obwohl auch gefrorene Erbsen gut funktionieren.
Kochen Sie den Schinken nicht zu lange: Um zu verhindern, dass der Schinken zu zäh wird, geben Sie ihn unbedingt hinzu, nachdem die Zwiebel und der Knoblauch gut angebraten sind, und kochen Sie ihn nur ein paar Minuten lang.
Passen Sie die Aromen an: Schinken ist ziemlich salzig, also fügen Sie Salz sparsam hinzu und passen Sie es am Ende nach Bedarf an, aber fügen Sie zu Beginn keine große Menge hinzu, wenn Sie nicht mit jedem Löffel Wasser trinken müssen.

Genießen Sie Ihr köstliches und gesundes Gericht mit dem gewohnten Geschmack, aber im Handumdrehen zubereitet!