Guisantes con jamón: Receta fácil

octubre 11, 2024
Recept
0 likes
209 views
Dopdetaljer, detaljer gemenskaper, bröllopsdetaljer

Hur gör man ärtor med skinka?

Har du kommit så långt är det mest troligt att du letar efter ett enkelt, snabbt och nyttigt recept för att spara en lunch eller middag, så vi har lösningen.

Ärtor med skinka är en klassiker i det spanska köket som aldrig går ur mode. Det är en enkel rätt, snabb att tillaga och framför allt nyttig. Det här receptet kombinerar ärtornas mjukhet och sötma med den intensiva smaken av skinka, vilket skapar en perfekt kombination. Dessutom, om du lägger till lite buljong, får du en maträtt värdig en restaurang.

Utan vidare, låt oss gå med receptet steg för steg så att du kan ha allt klart på mindre än 15 minuter.

Vad kommer du att behöva?

500 g färska eller frysta ärtor
150 g serranoskinka i tärningar
1 medelstor lök
2 vitlöksklyftor
Extra virgin olivolja
Salta efter smak
Malen svartpeppar (valfritt, men vi rekommenderar det)
100 ml grönsaksbuljong (valfritt)

För detta recept är det bästa ärtvalet den vanliga ärtan eller trädgårdsärtan. Dess söta och milda smak står i perfekt kontrast till skinkans salta och intensiva smak, och dess konsistens är idealisk för denna typ av förberedelser.

Dessutom är de lätta att hitta, vare sig de är färska eller frysta, vilket gör dem lätta att använda när som helst.

Och vill du att receptet ska bli ännu snabbare kan du använda en burk redan kokta ärtor och spara den kokande delen.

Första stegen

Om du använder färska ärtor är det första du bör göra att skala dem. Om du använder frysta ärtor tar du bara ut dem ur frysen och låter dem stå i rumstemperatur medan du förbereder resten av ingredienserna.

Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Skär sedan serranoskinkan i små tärningar eller köp redan skuren skinka i tärningar.

Värm sedan ett par matskedar extra virgin olivolja i en stekpanna på medelvärme. När den är varm, tillsätt den hackade löken och fräs den i några minuter tills den börjar bli genomskinlig. Tillsätt sedan de hackade vitlöksklyftorna och fortsätt koka ett par minuter till, se till att de inte bränns.

Detta steg frigör aromerna av löken och vitlöken och skapar en bakgrund av smak för våra ärter.

Att välja en bra skinka

Det viktiga för att detta recept ska vara värdigt en restaurang är det goda valet av stjärningredienserna, både ärtorna och skinkan.

Skinkan som vi rekommenderar om du vill ha en stjärnrätt är Teruel DOP-skinka, ett utmärkt alternativ för receptet på ärtor med skinka, eftersom den är känd för sin milda och balanserade smak, med bara en touch av salt och en saftig konsistens.

Denna skinka, skyddad av den skyddade ursprungsbeteckningen (DOP), tillverkas i provinsen Teruel, där en rigorös härdningsprocess följs som kan pågå i upp till 18 månader.

Dess kött, från utvalda grisar, har en intensiv smak men inte överdrivet salt, vilket gör det till det perfekta komplementet för att framhäva ärtorna utan att överskugga deras naturliga sötma.

Men om du inte har tillgång till denna produkt är ett bra alternativ att använda en annan bra kvalitet men generellt sett billigare serranoskinka. Båda erbjuder en rik, salt smak som kompletterar ärtorna väl.

Och om du föredrar något billigare fungerar även källartorkad skinka mycket bra, eftersom den behåller den karakteristiska smaken utan att vara så dyr. Dessa skinkor kommer att ge en bra smakbalans till receptet, utan att förlora essensen av maträtten.

Sista stegen

När löken och vitlöken är klar är det dags att lägga till den tärnade serranoskinkan. Fräs allt tillsammans i 2 eller 3 minuter så att skinkan släpper all sin smak. Det är viktigt att inte överkoka, eftersom skinkan kan bli seg.

Lägg sedan till ärtorna i pannan. Om du använder färska ärtor kan de behöva tillagas lite mer (ca 5-7 minuter), medan frysta ärtor kokar på cirka 3-4 minuter. Rör om väl så att de får smakerna av skinka, lök och vitlök.

Vill du ha en saftigare touch i ditt recept kan du tillsätta lite grönsaksbuljong (ca 100 ml). Detta kommer att lägga till en extra touch av smak och hjälpa ärtorna att koka mer skonsamt. Låt buljongen avdunsta nästan helt medan ärtorna kokar klart.

När ärtorna är mjuka och all vätska har avdunstat tar du kastrullen från värmen. Servera ärtorna med skinka väldigt varma och om du vill kan du strö över lite färsk hackad persilja för att ge den en touch av färg.

Tips för en tallrik med 10 st

Välj bra ingredienser: Kvaliteten på skinkan och ärtorna är nyckeln. Om du kan, använd kvalitetsserranoskinka och färska ärtor, även om frysta också fungerar bra.
Överkoka inte skinkan: För att förhindra att skinkan blir för seg, var noga med att lägga till den efter att löken och vitlöken är väl sauterade och koka den i bara några minuter.
Balansera smakerna: Skinka är ganska salt, så salt sparsamt och justera i slutet efter behov, men lägg inte till en stor mängd i början om du inte vill behöva dricka vatten med varje sked.

Njut av din läckra och hälsosamma rätt med all den vanliga smaken men tillagad på nolltid!