El queso de cabra es uno de los quesos más desconocidos pero que a su vez es uno de los quesos que más sabor y calidad aportan.
El queso con leche cruda de cabra lleva mucho tiempo en el mercado, la elaboración del mismo se da antes de cristo, actualmente la elaboración ha variado un poco debido a su sabor intenso. Por lo que el queso de cabra se acaba elaborando con leche cruda de oveja y de cabra, para darle un sabor con menos acidez.
A tener en consideración es que las formas de elaboración son dispares, sin tener ninguna un ente por serlo.
En Degusta Teruel primamos la calidad, por lo que apostamos por el queso de cabra de tronchón
Los mayores productores del queso de cabra son Francia, Grecia, Italia y España
El consumo en España sigue siendo mínimo, en la actualidad, el queso de cabra está siendo sustituido en otros países por el queso procedente de leche de vaca.
Este alimento que ha tenido especial relevancia en los años 60-70 en las zonas rurales, actualmente se está poniendo de moda de nuevo. Y es que son muchas las ventajas que aporta.
El queso de cabra suele ser elaborado con un tamaño más pequeño que el queso de oveja, con color más pálido, un sabor comúnmente más ácido y una textura muy diferente al queso de oveja. Se recomienda comerlo en almuerzos y postres.