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PLATOS GOURMET EN NAVIDAD
Uno de los momentos donde más aprovechamos la gastronomía es en Navidad. Reuniones con amigos, familiares y cenas que se vuelven más especiales para marcar diferencia en la rutina.
Es un mito eso de que en navidad no podemos preparar platos rápidos y hay que estar tres horas en la cocina. La diferencia para que algo destaque no precisa de mucho tiempo, a veces es preferible la calidad y una buena combinación. Desde un buen caviar de Esturión para sorprender durante el aperitivo hasta unas conservas para preparar unos entrantes con los que se chuparán los dedos.
También es la época idónea para incorporar ingredientes únicos a nuestras recetas. Comprar trufa negra puede ser una opción muy inteligente para combinar con pastas, carnes, huevos o patatas, mientras tanto los productos ibéricos, quesos y el foie lo que te ayudarán es a combinar y tener una mesa más variada.
Se puede empezar con aperitivos y entrantes hasta pescados, carnes y acompañamientos, las combinaciones son extensas y variables. La clave está en elegir buenos productos, saber combinarlos y además dejar una bonita presentación.
IDEAS DE ENTRANTES
Los entrantes es algo esencial en las comidas navideñas, de hecho es lo que hace que tengamos los primeros temas y vayamos calentando para el empache navideño.
CAVIAR
Puede llegar a ser el protagonista de el aperitivo, ya que es uno de los productos que asociamos directamente a la gastronomía gourmet.
Una de las mejores formas para servirlo en junto a pequeñas tostadas o brioche y acompañado de blinis. Se puede presentar junto a otros productos el problema.
Y si lo quiere disfrutar en condiciones lo mejor es servirlo bien frío y evitar acompañamientos intensos.
TABLA DE PRODUCTOS IBÉRICOS
Si se hace una buena elección de jamón, lomo, chorizo, salchichón.. Seguramente, sea algo muy seguro y buena que se puede consumir durante las fiestas.
Y una tabla que tenga buen aspecto, con producto de calidad y fresco, funciona por sí sola.
Para darle un toque más especial, se puede hacer un acompañamiento junto a una tabla de queso, frutos secos, pequeños bocados dulces y algún pan artesano.
QUESOS Y DEMÁS
Los quesos nos dejan una amplia posibilidad para crear un entrante elegante, ligero y sencillo.
Una selección de quesos que combine diferentes intensidades que pueden ir acompañados con frutos secos, mermeladas o fruta fresca.
La combinación de estos sabores dulces y salados permitirá una presentación más llamativa y atractiva sin necesidad de elaborar recetas complicadas.
PLATOS PRINCIPALES
Después de los aperitivos, toca empezar con los platos principales. Aquí también podemos complementar productos sin necesidad de elaboraciones demasiado complejas.
CARNES NAVIDEÑAS
Normalmente la protagonista de las navidades suele ser una buena carne. Quién dice que no a un buen solomillo, un buen asado... Que, bien seleccionado, puede ser el centro de la mesa.
Para elevar el plato se pueden utilizar productos como la trufa, las setas o el foie. Ya que son una combinación buenísima para hacer una mezcla de sabores espectacular.
Algo muy sencillo, es combinar la carne con una salsa tartufata y una guarnición de patata, consiguiendo un plato elegante.
PESCADOS Y MARISCOS
Una buena materia prima nos deja con la libre elección de elaborar platos sencillos y una presentación elegante y cuidada.
Mariscos, pesacdos y elaboraciones como salsas, que pueden hacer un acompañamiento suave al pescado exquisito.
En estos casos algo muy importante es no sobrecargar el plato con demasiados ingredientes. Ya que nuestro objetivo es que el producto principal no pierda su protagonismo.
LA TRUFA NEGRA
La trufa es uno de los mejores complementos parta aportar sabor, y un toque algo más especial.
Podemos utilizarla de diferentes maneras, podemos aromatizar pastas, huevos, carnes, salsas,... Y sino, también tenemos la posibilidad de conseguir un producto trufado y que nos ayude a integrar de manera más sencilla la trufa a nuetro plato.
Por ejemplo, una pasta sencilla puede pasar a ser un plato más sofisticado añadiendo una salsa suave y un toque de trufa.
CONSERVAS, UNA OPCIÓN PRÁCTICA
Las conservas son otra alternativa interesante para hacer entrantes y aperitivos sin comerse la cabeza demasiado.
Conservas tanto de pescados y buenos mariscos de calidad que pueden servirse directamente o que también se pueden utilizar para pequeñas bases de elaboraciones.
Unas buenas conservas acompañadas de pan artesano, aceite de oliva o incluso distintos encurtidos pueden pasar de ser una simple conserva a ser un aperitivo sencillo, fácil de preparar y elegante.
¿CÓMO PREPARAR UN MENÚ NAVIDEÑO?
Una buena manera trata de combinar productos que puedan ser servidos tal cual con una o dos elaboraciones principales.
Por ejemplo, y si el menú lo comenzamos con una selección de embutidos y quesos, continuarlo con un entrante de caviar o marisco acompañado de una salsa con tartufata, para así poder terminar con un pescado con una guarnición especial.
Así tenemos un menú sin complicaciones, variado y además con ese toque elegante de la navidad.
¿Qué puedo utilizar en mis platos en Navidad?
Caviar, trufa negra, embutidos, foie y quesos
¿Qué entrantes son fáciles de preparar?
Tablas de quesos y embutidos, el foie y las conservas
¿Qué producto/s no pueden faltar?
Trufa, caviar, quesos y foie
¿Con qué acompaño el caviar?
Acompáñalo con blinis, brioche o tostadas finas
¿Qué productos puedo utilizar con trufa?
Combina la trufa negra con pastas, huevos, patatas, arroces, salsas y carnes
