Conserva Variada de Cerdo

La conserva variada de cerdo es un plato tradicional de Aragón. Antiguamente al no tener tanto métodos para conservar la carne que se conseguía de los cerdos en la matanza, la cual se hacía en invierno, esta se cocinaba en abundante aceite con ajo y se guardaba en tarros con el aceite de la cocción para que durase largos periodos. 

Esta tradición sigue viva a día de hoy y son varios los pueblos y su gente que llegado el invierno realizan este proceso. 

La carne utilizada es de cerdo y los cortes que se emplean son lomo, longaniza y costilla.

La conserva de cerdo en aceite es un plato muy fácil de preparar ya que tan solo hay que sacar la carne del tarro y calentarla, a la sartén o al microondas.  

Puedes consumir la conserva con huevos fritos, patatas fritas, verduras a la plancha. 

También se puede utilizar la carne en platos como lentejas, potajes, arroces, etc.