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¿Por qué es beneficiosa la pasta de espelta?
Seguro que has visto últimamente algún vídeo o post en redes sociales sobre la búsqueda de alternativas a las harinas refinadas y de trigo convencionales.
Cada vez más personas han comenzado a explorar alternativas al trigo moderno, buscando opciones más nutritivas, digestivas y sostenibles, también debido al aumento de intolerancias y complicaciones digestivas.
Una de estas opciones que ha ganado popularidad es la pasta de espelta, un alimento ancestral que combina sabor, valor nutricional y beneficios para la salud.
Pero, ¿qué hace que esta pasta sea tan especial? Te contamos todos los beneficios que te aporta.
¿Qué es la espelta?
Pero primero debemos indagar en qué es la espelta.
La espelta (Triticum spelta) es un cereal milenario, pariente cercano del trigo común, que se ha cultivado desde hace más de 7.000 años.
Fue ampliamente utilizado en la antigüedad, especialmente en Europa, y hoy en día ha resurgido como un grano "alternativo" por su perfil nutricional y menor grado de modificación genética en comparación con el trigo moderno.
Cuando hablamos de pasta de espelta, nos referimos a la pasta elaborada a base de harina de espelta, que puede encontrarse en versiones refinadas o integrales.
Esta última es especialmente valorada por conservar el salvado y el germen del grano, lo que potencia su contenido de fibra y micronutrientes.
Principales beneficios de la pasta de espelta
Ahora que ya entendemos de dónde sale este tipo de pasta, ¿cuáles son los beneficios que nos aporta su consumo?
1. Mayor valor nutricional
La espelta contiene una buena proporción de proteínas de alta calidad, así como más vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, fósforo y zinc en comparación con muchas variedades de trigo moderno.
Su perfil nutricional es más equilibrado, y su pasta resulta más saciante.
2. Buena fuente de fibra
La pasta de espelta integral es rica en fibra dietética, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, mantener estables los niveles de glucosa en sangre y prolongar la sensación de saciedad.
Esto la convierte en una excelente opción si buscas controlar tu peso o mejorar tu salud digestiva.
3. Mejor tolerancia digestiva
Aunque la espelta contiene gluten (y por tanto no es apta para celíacos), muchas personas con sensibilidad al trigo no celíaca aseguran que la pasta de espelta les resulta más fácil de digerir.
Esto podría deberse a su menor contenido en ciertas proteínas problemáticas presentes en el trigo moderno, así como a su estructura menos modificada genéticamente.
4. Índice glucémico moderado
Al contener más fibra y proteínas, la pasta de espelta (especialmente la integral) tiene un índice glucémico más bajo que muchas pastas refinadas.
En resumen, que genera una liberación de energía más gradual, ayudando a evitar picos de azúcar en sangre y contribuyendo al control metabólico.
5. Sabor más intenso y agradable
En el plano culinario, la pasta de espelta tiene un sabor ligeramente más dulce y a nuez, que aporta profundidad a los platos y combina muy bien con ingredientes como verduras asadas, setas, quesos suaves o salsas de frutos secos.
6. Una opción más sostenible
Desde el punto de vista ecológico, la espelta suele cultivarse en condiciones más naturales, con menor necesidad de fertilizantes químicos.
Al ser una variedad más resistente, requiere menos intervención intensiva, lo que la convierte en una opción más respetuosa con el medio ambiente.
Un último apunte importante
A pesar de todos estos beneficios, es importante recordar que la pasta de espelta no es libre de gluten, por lo que no es segura para personas con enfermedad celíaca o con sensibilidad severa al gluten.
La pasta de espelta es una opción sabrosa, nutritiva y versátil que puede enriquecer tu dieta si buscas alternativas al trigo convencional.
Su aporte de fibra, minerales y proteínas, junto a su perfil digestivo y sabor característico, la convierten en una excelente elección si deseas comer de forma más consciente y equilibrada.
¿Ya la has probado? Dale una oportunidad y descubre cómo puede transformar tus platos preferidos en platos nutricionalmente más completos.
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