Pasta de espelta penne

La espelta, también conocida como trigo espelta, es un antiguo grano de cereal que pertenece a la misma familia que el trigo común (Triticum aestivum). Se cree que la espelta es una de las primeras variedades de trigo cultivadas por el ser humano, con una historia que se remonta miles de años.

La espelta se caracteriza por tener un grano más grande y una cáscara más resistente en comparación con el trigo moderno. Su sabor es más rico y su textura es más firme y masticable. Además, contiene una mayor cantidad de proteínas, fibra y minerales en comparación con el trigo común.

Este grano ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus propiedades nutricionales y a que es una opción de trigo antiguo y menos procesado en comparación con el trigo moderno. La espelta se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como panes, pastas, galletas, tortillas y cereales. También se puede encontrar en forma de harina, copos y granos enteros.

Es importante tener en cuenta que la espelta contiene gluten, por lo que no es adecuada para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Sin embargo, algunas personas con intolerancia leve al gluten pueden tolerarla mejor que el trigo moderno.

En resumen, la espelta es un antiguo grano de cereal con propiedades nutricionales y características distintivas. Es una alternativa popular al trigo moderno en muchas preparaciones culinarias debido a su sabor, textura y perfil nutricional.