INFORMACIÓN ENVIO
Envío gratuito a península a partir de 60€, excepto melocotón fresco. Islas Baleares 100€. Para consultar precio de envío a otros países de la Unión Europea, consulta página de pago.
¿Te gusta comer bien? ¿Te gusta complacer al máximo a tus invitados?
¡No lo dudes y añade trufas a tus platos!
Peso neto: 100gr
Para 10 a 12 personas.
Trufa recolectada de noviembre a diciembre.
Variedad de trufa melanosporum
¿Tienes alguna duda sobre nuestros productos? Cuéntanos tus necesidades y te ayudaremos.
Llámanos al 613982278 o escribe por nuestro chat en línea.
.
Sin conservantes ni colorantes
Peso neto: 100gr
Consumir en: 7 a 10 días
La trufa de invierno de 100gr de Teruel, también conocida como trufa de negra o trufa melanosporum, es un una de las variedades de trufa más valorada y buscada por los expertos culinarios debido a su potente aroma y sabor.
Las trufas realmente son un hongo que crecen de manera subterránea en las raíces de árboles como encinas o robles. Se extrae con perros adiestrados para su búsqueda olfativa durante los meses de noviembre a marzo, pero esto puede variar dependiendo de las condiciones climatológicas.
La trufa negra de Teruel tiene una forma redondeada o irregular y una superficie rugosa. Su color externo puede variar desde marrón oscuro hasta negro, mientras que su interior, conocido como gleba, tiene un color oscuro con vetas blancas. Su aroma es intenso y distintivo, con notas terrosas y a veces con toques de chocolate y frutos secos.
La trufa melanosporum de 100gr es un hongo que nunca se consume directamente a no ser que se tome en pequeñas láminas o rallada. Para prepararla se emplean utensilios de trufa especiales, como son una mandolina trufera o un rallador de trufa.
Este hongo es mezclado con diferentes productos o platos que se verán potenciados en aroma y sabor. El consumo se puede hacer a partir de la trufa fresca o trufa en conserva.
Suele aplicarse sobre guisos ya preparados. Implementando las láminas para impregnarlos de sus sabor o bien rallando la trufa sobre los mismos platos.
A la hora de comprar trufa de invierno de 100gr hay que tener en cuenta que la trufa es un hongo que una vez recolectado, se mantiene en perfecto estado entre 7 y 10 días. Es importante recalcar que el consumo se debe de realizar durante este tiempo. Si se conserva en un recipiente hermético, es preciso abrirlo mínimo una vez al día para que el hongo respire.
El almacenamiento del hongo se debe realizar a una temperatura de entre 0º y 4º. Una vez se recibe la trufa negra, se debe mantener en arroz o papel que absorba en mayor medida la húmedas, ya que esta podría hacer que se pierdan las cualidades organolépticas y se deteriora.
Otra manera de conservarla, si no se va a consumir, es congelarla. También, en muchas ocasiones, se utiliza brandy o aceite de oliva para mantener la trufa en condiciones óptimas.
Risotto de Trufa Negra 100gr
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz Arborio o Carnaroli (especial para risotto)
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 100 ml de vino blanco seco
- 30 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Trufa negra fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
1. En una cacerola grande, calienta el caldo a fuego medio y mantenlo caliente a fuego lento mientras cocinas el risotto.
2. En otra cacerola grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega el arroz y revuelve para cubrirlo con el aceite y los aromáticos. Cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que los granos de arroz estén ligeramente translúcidos.
4. Añade el vino blanco al arroz y cocina hasta que se evapore, removiendo constantemente.
5. Comienza a agregar el caldo caliente, una cucharón a la vez, al arroz. Remueve constantemente hasta que el caldo se haya absorbido antes de agregar el siguiente cucharón. Continúa este proceso durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
6. Mientras tanto, ralla la trufa negra fresca en un recipiente pequeño.
7. Cuando el risotto esté casi listo, agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve hasta que se derrita y se mezcle bien.
8. Retira la cacerola del fuego y agrega la trufa negra rallada al risotto. Remueve para distribuirla de manera uniforme.
9. Cubre el risotto durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
10. Sirve el risotto de trufa negra caliente y, si lo deseas, ralla un poco más de trufa fresca por encima como adorno.
¡Disfruta de este exquisito risotto de trufa negra, que resalta la sofisticación y el sabor único de este delicioso ingrediente!
