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BIENFAITS ET PROPRIÉTÉS DU FROMAGE DE CHÈVRE
Le fromage de chèvre est l'un des fromages les plus méconnus mais c'est aussi l'un des fromages qui apportent le plus de saveur et de qualité.
Le fromage au lait de chèvre cru est sur le marché depuis longtemps, sa production remonte à avant Jésus-Christ, actuellement la production a un peu changé en raison de sa saveur intense. Ainsi, le fromage de chèvre finit par être fabriqué avec du lait cru de brebis et de chèvre, pour lui donner une saveur avec moins d'acidité.
A prendre en considération, c'est que les formes d'élaboration sont disparates, sans qu'aucune d'entre elles ait une entité à être.
Chez Degusta Teruel, nous privilégions la qualité, c'est pourquoi nous misons sur le fromage de chèvre tronchón
Les plus grands producteurs de fromage de chèvre sont la France, la Grèce, l'Italie et l'Espagne
La consommation en Espagne est encore minime, à l'heure actuelle, le fromage de chèvre est remplacé dans d'autres pays par du fromage à base de lait de vache.
Cet aliment, qui était particulièrement pertinent dans les années 1960 et 1970 dans les zones rurales, redevient à la mode. Et il y a de nombreux avantages que cela apporte.
Le fromage de chèvre est généralement fabriqué dans un format plus petit que le fromage de brebis, avec une couleur plus pâle, une saveur généralement plus acide et une texture très différente de celle du fromage de brebis. Il est recommandé de le manger dans les déjeuners et les desserts.
PRINCIPALES PROPRIÉTÉS DU FROMAGE DE CHÈVRE
- Facile à digérer : Du fait que les fromages sont composés de lactose, il est souvent difficile à digérer.Le lactose est une protéine difficile à digérer, et elle doit atteindre l'intestin grêle pour une bonne digestion. Le lactose est composé de glucose et de galactose et pour être digéré correctement il doit atteindre l'intestin et effectuer cette division de la protéine pour être mieux digéré. La principale différence avec le lait de chèvre est que le lait est utilisé en différentes phases pour fabriquer du fromage, ce qui permet au lactose d'être plus facilement digéré.
- Presque sans lactose : Comme nous l'avons déjà dit, le lactose se trouve dans le lait des mammifères, actuellement, il est déconseillé à de nombreuses personnes de boire du lait ou des dérivés du lait en raison de leur intolérance au lactose. Manger du fromage de chèvre aide à le digérer correctement, puisque le volume de lactose et les procédés de fabrication en font un fromage plus que digeste.
- Haute valeur nutritive : Le fromage de chèvre a une haute valeur nutritive, et il est idéal pour notre bon fonctionnement. Contient des graisses, des glucides, de faibles niveaux de cholestérol, de sodium, de potassium et de calcium. En plus des vitamines A, B et D. Al contient également beaucoup de sodium, il convient d'en tenir compte chez les personnes souffrant de rétention d'eau ou d'hypertension. 30 % de sa composition est constituée de protéines, son apport est donc recommandé en âge de croissance
- Il contient des prébiotiques : C'est-à-dire qu'il contient des substances qui améliorent la flore intestinale, et aident à mieux absorber les vitamines B et C
- Des graisses plus saines : les fromages de chèvre contiennent moins de matières grasses, donc le cholestérol est plus faible dans de nombreux cas.
- Recommandé pendant la grossesse
- Régimes amaigrissants Si vous voulez perdre poids, il devrait être un aliment substituable car il fournit beaucoup d'énergie.
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses propriétés du fromage de chèvre, que chaque jour est plus présent dans nos salades en format frais, mais comme il est affiné, il possède des propriétés uniques dont il faut tenir compte.