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Come utilizzare il tartufo in scatola?
Sapevate che è possibile consumare il tartufo nero tutto l'anno?
Ora che la stagione del tartufo nero fresco è finita, abbiamo dei dubbi su come trovare dei sostituti per questo prodotto, e la verità è che non è necessario che cerchiate alternative al sapore del tartufo nero, dato che potete avere conservato il tartufo nella vostra dispensa per gustarlo tutto l'anno.
Il tartufo, quel fungo sotterraneo che ha guadagnato popolarità per il suo sapore e profumo intensi, per molti è un elemento essenziale nei loro piatti forti. Tuttavia, a causa della difficoltà di raccolta e della stagione limitata, i tartufi freschi sono spesso costosi e difficili da trovare. È qui che entra in gioco il tartufo conservato, un prodotto che permette di gustare questo alimento tutto l'anno.
Ma come viene utilizzato? Non temere, in questo post ti insegneremo come utilizzare correttamente il tartufo in scatola.
Cos'è il tartufo in scatola?
Prima di tutto, e nel caso ve lo stiate chiedendo, cos’è il tartufo in scatola?
È un modo di conservare il tartufo fresco attraverso tecniche di confezionamento in olio, salamoia o aceto. Ciò consente di prolungare la vita utile del prodotto senza perdere l'essenza del suo sapore e aroma.
Esistono diversi tipi di tartufo che si possono conservare, come il tartufo nero (o melanosporum) e il tartufo estivo (o aestivium), ciascuno con le sue differenze di sapore e profumo.
Il processo di conservazione garantisce che, anche fuori stagione, chef e cuochi dilettanti possano accedere ai tartufi e sfruttare le loro proprietà uniche indipendentemente dalla stagione.
Quando è meglio acquistare il tartufo in scatola?
Quando conviene acquistare i tartufi in scatola invece di quelli freschi?
Ti consigliamo, se hai la possibilità di acquistare tartufi freschi di stagione, di farlo. Ma è vero che non sono sempre disponibili o è difficile trovarli, quindi i tartufi conservati sono una buona opzione se non riuscite a procurarvene uno fresco o se volete procurarveli fuori stagione.
Il tartufo in scatola è la soluzione migliore se vuoi avere sempre il tartufo disponibile nella tua dispensa:
- Disponibilità tutto l'anno: il tartufo fresco è stagionale, il che ne limita la disponibilità. I tartufi in scatola, invece, permettono di gustare questo prodotto tutto l'anno.
- Facilità di utilizzo: Essendo già conservato sott'olio o in salamoia, non è necessario preoccuparsi di pulire, sbucciare o preparare i tartufi, il che ne facilita notevolmente l'utilizzo.
- Versatilità: il tartufo in scatola può essere utilizzato in un'ampia varietà di preparazioni. La sua versatilità lo rende un ingrediente indispensabile nella cucina gourmet.
È vero che i tartufi conservati, in generale, non hanno lo stesso sapore di quelli freschi, ma rappresentano una buona alternativa per realizzare ricette a base di tartufo tutto l'anno.
Come usarlo nella tua cucina?
1. Condimenti per piatti gourmet
Uno dei modi più diffusi per utilizzare il tartufo conservato è come condimento per esaltare il sapore di alcuni piatti. L'olio al tartufo, ottenuto conservando i tartufi sott'olio, è perfetto per condire pasta, insalate, pizze e risotti. Bastano poche gocce di questo olio per trasformare una ricetta ordinaria in un piatto lussuoso.
Inoltre, i tartufi conservati possono essere grattugiati e aggiunti direttamente a piatti come uova strapazzate, paté o creme. Conserva il succo di tartufo per aggiungere un tocco in più alle tue ricette ed esaltare ulteriormente quel sapore terroso e intenso.
2. Salse e creme
Salse e creme sono un ottimo modo per integrare i tartufi conservati in molteplici preparazioni. Puoi abbinare i tartufi conservati ad ingredienti come panna, burro o brodo di pollo per creare salse morbide ed eleganti che accompagnano carne, pesce o pasta. Una salsa al tartufo è particolarmente deliziosa su una bistecca, un pollo alla griglia o un piatto di pasta fresca.
3. Accompagnamento a carne e pesce
Il sapore terroso e profondo del tartufo conservato lo rende il compagno perfetto per carni rosse, agnello, maiale e pesci grassi come salmone o tonno. Semplicemente grattugiato o arrotolato, il tartufo può essere adagiato nel piatto oppure mescolato con altre erbe e spezie.
4. Nelle tapas e negli antipasti
Prova ad abbinarlo ad ingredienti come formaggio di capra, foie gras o prosciutto iberico. Il tartufo, nella sua forma più semplice, su una fetta di pane tostato con olio d'oliva, è un perfetto boccone gourmet che si prepara in un minuto.
5. In abbinamento ai formaggi
Formaggio e tartufo sono un binomio perfetto e i tartufi conservati non fanno eccezione. Il sapore profondo del tartufo esalta la cremosità e il carattere dei formaggi stagionati come il Parmigiano, il Pecorino o il Brie. Puoi incorporarli nelle insalate di formaggio, mescolati in salse o semplicemente posizionarli come condimento su un tagliere di formaggi gourmet.
Quali modi per conservare il tartufo esistono?
Esistono diversi modi per conservare il tartufo, il più comune è la conservazione sotto olio, salamoia, aceto e nella sua forma disidratata.
La conservazione sott'olio prevede l'immersione dei tartufi nell'olio d'oliva, che aiuta a mantenerne il sapore e l'aroma più a lungo. Potete utilizzare questo olio per condire i piatti, poiché manterrà tutto il sapore del tartufo che il tartufo fornisce mentre è conservato.
In salamoia i tartufi vengono messi a bagno in una soluzione salina, mentre con l'aceto si può creare una miscela che li conservi con una punta di acidità.
La disidratazione è un altro metodo che permette di conservare i tartufi per lunghi periodi, anche se il loro sapore e consistenza possono variare leggermente. Ognuno di questi metodi permette di gustare il tartufo al di fuori della sua stagione naturale.
Vuoi provare il tartufo conservato?
I tartufi conservati sono un ottimo modo per gustare questo lussuoso alimento gourmet senza dover aspettare la stagione del raccolto.
Se non hai ancora provato il tartufo in scatola, è ora di dargli una possibilità e iniziare a innovare la tua cucina con i suoi molteplici usi. Il tuo palato ti ringrazierà!
Vi lasciamo una selezione dei nostri tartufi conservati nel caso voleste dare una rapida occhiata.
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