Yearling a scatti

Vitelli di età superiore ad un anno allevati con alimenti naturali. Carne stagionata marmorizzata e fibrosa. Dal sapore traboccante. Il sapore della Sierra de Gúdar e del Maestrazgo in piccoli bocconi. Ideale come antipasto gourmet, da accompagnare con formaggi.

La cecina di un anno è un prodotto a base di carne tipico della gastronomia spagnola. Si ottiene dalla carne di manzo, soprattutto dalla parte posteriore dell'animale, che subisce un processo di salatura ed essiccazione.

Il procedimento per preparare la carne secca consiste nel salare la carne e lasciarla riposare per diversi giorni in modo che assorba il sale e perda umidità. Viene poi lavato e appeso in un luogo fresco e asciutto ad asciugare naturalmente per diverse settimane.

La carne secca di un anno può essere mangiata in diversi modi. Di solito viene tagliato a fette sottili e servito come antipasto o tapa. In alcuni casi viene servito accompagnato da formaggio o pane.