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Peso: 500gr
Prodotto con latte di pecora pastorizzato.
Stagionatura 6 mesi.
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Latte: Pecora.
Tipo: Formaggio Stagionato.
Odore: Forte.
Maturazione: 6 mesi.
Ingredienti: Prodotto con latte di pecora pastorizzato, caglio e sale.
Presentazione: sottovuoto, colore avorio giallastro pallido.
Peso: 500gr.
Il cuneo stagionato è prodotto artigianalmente con latte di pecora pastorizzato. Questa fetta di formaggio è soda e compatta, con un odore molto gradevole e una crosta soda. Ha un colore avorio e naturale. La sua cura è superiore a 6 mesi. Durante il processo di stagionatura, il formaggio stagionato è sottoposto a specifiche condizioni di temperatura e umidità, che contribuiscono alla formazione del suo caratteristico sapore e consistenza.
Ecco alcuni suggerimenti su come conservare le fette stagionate del formaggio El Aljibe:
- Avvolgimento: È essenziale coprire la fetta di formaggio stagionato con carta da cucina o pellicola trasparente per proteggere il formaggio dall'aria e dall'umidità. Avendolo coperto eviteremo che venga contaminato da altri odori nel frigorifero e che si secchi.
- Temperatura: per mantenere il formaggio in buone condizioni è necessario mantenerlo fresco, tra una temperatura compresa tra 4º e 8º poiché se lo teniamo a temperature più basse questo può influire negativamente sul formaggio.
- Separazione degli odori: se hai diversi tipi di formaggio nel frigorifero, è importante conservarli separatamente per evitare sapori e gli odori si mescolano.
- Tempo di conservazione: il formaggio stagionato può durare a lungo in frigorifero, ma tieni presente che con il tempo il suo sapore andrà la consistenza può cambiare. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 mesi dall'acquisto per goderselo nel suo stato migliore.
Ecco alcune idee per ricette da realizzare con i nostri spicchi di formaggio di pecora stagionato.
1. Toast con formaggio stagionato e marmellata di fichi: tostare le fette di pane e adagiarvi sopra fette di formaggio stagionato. Accompagnare con un cucchiaio di marmellata di fichi. Gratinare in forno finché il formaggio non si scioglie e diventa leggermente dorato.
2. Insalata di spinaci con formaggio a pasta dura: mescolare spinaci freschi, noci tritate e pezzi di formaggio a pasta dura in un'insalatiera. Condire con una vinaigrette di olio d'oliva, aceto balsamico e miele. Facoltativamente, aggiungi frutta fresca, come pere o uva.
3. Pasta al sugo di formaggio stagionato: Cuocete la vostra pasta preferita al dente e tenete da parte un po' di acqua di cottura. In una padella fate sciogliere il formaggio stagionato grattugiato insieme a un po' di burro e aggiungete un po' di acqua di cottura fino ad ottenere una salsa cremosa. Mescolare la pasta con la salsa e servire con prezzemolo tritato in cima.
4. Risotto formaggio e funghi: prepara un risotto classico aggiungendo funghi saltati e formaggio stagionato grattugiato a fine cottura. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie e si è ben integrato. Servire caldo e cospargere di pepe nero appena macinato.
5. Quesadillas di verdure e formaggio a pasta dura: metti una tortilla di grano in una padella calda e aggiungi pezzi di formaggio a pasta dura e le tue verdure preferite, come peperoni, cipolla o spinaci . Piegalo a metà e cuoci finché il formaggio non si scioglie e la tortilla diventa croccante. Servire con salsa di pomodoro o guacamole.
6. Crocchette di formaggio stagionato: Mescolare il formaggio stagionato grattugiato con il purè di patate, l'uovo sbattuto e il pangrattato fino ad ottenere una massa omogenea. Formate delle crocchette e friggetele in olio bollente fino a doratura. Servire come antipasto o come contorno.
