Gewicht: 500 gram
Gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk.
6 maanden rijping.
.
Melk: Schaap.
Type: Kaas Uitgehard.
Geur: Sterk.
Rijpend: 6 maanden.
Ingrediënten: Gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk, stremsel en zout.
Presentatie: Vacuüm verpakt, lichtgele ivoorkleur.
Gewicht: 500gr.
De cured wedge wordt met de hand gemaakt met gepasteuriseerde schapenmelk. Dit plakje kaas is stevig en compact, met een zeer aangename geur en een stevige korst. Het heeft een ivoorkleurige en natuurlijke kleur. De kuur is meer dan 6 maanden. Tijdens het rijpingsproces wordt de gerijpte kaas onderworpen aan specifieke omstandigheden van temperatuur en vochtigheid, die bijdragen aan de vorming van zijn kenmerkende smaak en textuur.
Hier zijn enkele tips voor het bewaren van de uitgeharde partjes van El Aljibe-kaas:
- Inpakken: Het is essentieel om bedek het stuk gerijpte kaas in keukenpapier of plasticfolie om de kaas tegen lucht en vocht te beschermen. Door het af te dekken voorkomen we dat het door andere geuren in de koelkast wordt besmet en uitdroogt.
- Temperatuur: Om de kaas in goede conditie te houden is het noodzakelijk om deze koel te bewaren, tussen een temperatuur tussen 4º en 8º want als we het bij lagere temperaturen bewaren, kan dit de kaas negatief beïnvloeden.
- Geurscheiding: Als je verschillende soorten kaas in de koelkast hebt liggen, is het belangrijk om deze apart te bewaren om smaaksensaties te voorkomen en geuren vermengen zich.
- Houdbaarheid: Oude kaas kan lang in de koelkast bewaard worden, maar houd er rekening mee dat na verloop van tijd de smaak textuur kan veranderen. Het is raadzaam om het binnen 2-3 maanden na aankoop te consumeren om er in zijn beste staat van te genieten.
Hier zijn een paar receptideeën om te maken met onze gezouten schapenkaaspartjes.
1. Toost met belegen kaas en vijgenjam: Toast sneetjes brood en leg er plakjes belegen kaas op. Begeleid met een eetlepel vijgenjam. Gratineer in de oven tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
2. Spinaziesalade met harde kaas: meng verse spinazie, gehakte walnoten en stukjes harde kaas in een slakom. Dresseer met een vinaigrette van olijfolie, balsamicoazijn en honing. Voeg eventueel vers fruit toe, zoals peren of druiven.
3. Pasta met kaassaus: kook je favoriete pasta al dente en bewaar een beetje kookwater. Smelt in een pan geraspte oude kaas samen met een beetje boter en voeg een beetje kookwater toe om een romige saus te krijgen. Meng de pasta met de saus en serveer met gehakte peterselie erover.
4. Risotto met kaas en paddenstoelen: Maak een klassieke risotto door gebakken champignons en geraspte gerijpte kaas toe te voegen aan het einde van het koken. Roer tot de kaas smelt en goed is geïntegreerd. Serveer warm en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
5. Quesadilla's met harde kaas en groenten: leg een tarwetortilla in een hete koekenpan en voeg stukjes harde kaas toe en je favoriete groenten, zoals paprika, ui of spinazie . Vouw het dubbel en kook tot de kaas is gesmolten en de tortilla krokant is. Serveer met tomatensaus of guacamole.
6. Kroketjes van gezouten kaas: Meng geraspte oude kaas met aardappelpuree, losgeklopt ei en paneermeel tot een homogene massa. Vorm kroketten en bak ze goudbruin in hete olie. Serveer als aperitief of als bijgerecht.
