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Poids : 500gr
Fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé.
Maturation 6 mois.
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Lait: Brebis.
Type: Fromage séché.
Odeur: Forte.
Mûrissement: 6 mois.
Ingrédients: Fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé, de présure et de sel.
Présentation: Emballé sous vide, couleur ivoire jaunâtre pâle.
Poids: 500gr.
Le quartier séché est fabriqué à la main avec du lait de brebis pasteurisé. Cette tranche de fromage est ferme et compacte, avec une odeur très agréable et une croûte ferme. Il a une couleur ivoire et naturelle. Sa cure est de plus de 6 mois. Au cours du processus de maturation, le fromage affiné est soumis à des conditions spécifiques de température et d'humidité, qui contribuent à la formation de sa saveur et de sa texture distinctives.
Voici quelques conseils pour conserver les quartiers de fromage El Aljibe affinés :
- Emballage : Il est essentiel de couvrir le morceau de fromage affiné avec du papier absorbant ou une pellicule plastique pour protéger le fromage de l'air et de l'humidité. En le couvrant, nous l'empêcherons d'être contaminé par d'autres odeurs dans le réfrigérateur et de se dessécher.
- Température : Pour conserver le fromage en bon état, il est nécessaire de le conserver au frais, entre une température comprise entre 4º et 8º car si nous le conservons à des températures plus basses, cela peut affecter négativement le fromage.
- Séparation des odeurs : Si vous avez différents types de fromages dans le réfrigérateur, il est important de les stocker séparément pour éviter les saveurs et les odeurs se mélangent.
- Durée de conservation : le fromage vieilli peut se conserver longtemps au réfrigérateur, mais gardez à l'esprit qu'avec le temps, sa saveur va et la texture peut changer. Il est recommandé de le consommer dans les 2-3 mois après l'achat pour en profiter dans son meilleur état.
Voici quelques idées de recettes à réaliser avec nos quartiers de fromage de brebis affiné.
1. Toast au fromage affiné et à la confiture de figues: faites griller des tranches de pain et placez des tranches de fromage affiné sur le dessus. Accompagner d'une cuillère à soupe de confiture de figues. Gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
2. Salade d'épinards au fromage à pâte dure: Mélanger des épinards frais, des noix hachées et des morceaux de fromage à pâte dure dans un saladier. Assaisonner d'une vinaigrette d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de miel. Ajoutez éventuellement des fruits frais, comme des poires ou des raisins.
3. Pâtes avec sauce au fromage affiné: faites cuire vos pâtes préférées al dente et réservez un peu d'eau de cuisson. Dans une casserole, faire fondre le fromage affiné râpé avec un peu de beurre et ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse. Mélanger les pâtes avec la sauce et servir avec du persil haché sur le dessus.
4. Risotto au fromage et aux champignons: préparez un risotto classique en ajoutant des champignons sautés et du fromage affiné râpé en fin de cuisson. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et soit bien intégré. Servir chaud et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.
5. Quesadillas au fromage à pâte dure et aux légumes: placez une tortilla de blé dans une poêle chaude et ajoutez des morceaux de fromage à pâte dure et vos légumes préférés, comme les poivrons, l'oignon ou les épinards . Pliez-le en deux et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la tortilla soit croustillante. Servir avec de la sauce tomate ou du guacamole.
6. Croquettes au fromage affiné: Mélanger le fromage affiné râpé avec la purée de pommes de terre, l'œuf battu et la chapelure jusqu'à obtenir une masse homogène. Façonner des croquettes et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir en entrée ou en accompagnement.
