Formaggio di pecora allo zafferano prodotto artigianalmente.
Per gli amanti del formaggio che cercano un sapore intenso e diverso.
Peso netto: 450gr.
Stagionatura: 5/6 mesi.
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Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, caglio zafferano (2%), sale, fermenti lattici. Conservante E1105 (estratto dall'albume d'uovo)
Latte: Pecora.
Stagionatura: 5/6 mesi.
Intensità di sapore: Forte.
Colore: Giallo brillante.
Quantità: 450gr.
L'intensità del sapore aumenta ma la consistenza rimane con la consistenza adeguata per questo tipo di maturazione, l'intensità della salinità è media, un leggero imbrunimento della pasta rivela la maturazione in cantina.
Il formaggio si combina perfettamente con lo zafferano Jiloca, che gli conferisce un tocco distinto rispetto ai suoi prodotti simili. Lo zafferano fornisce tutte le proprietà benefiche che ha per la salute e gli conferisce anche una grande personalità.
Lo zafferano è caratterizzato da:
- Il colore: questa spezia ha un colore rosso scuro e intenso che emerge dall'aroma secco stimmi del fiore. Immerso in un liquido, come acqua calda o brodo, rilascia un colore dorato brillante che macchia il cibo.
- L'aroma: Lo zafferano emana un aroma caratteristico e accattivante che viene descritto come floreale, terroso e leggermente dolce. Il suo profumo è intenso e può riempire la cucina con il suo aroma durante la cottura.
- Il sapore : Lo zafferano ha un sapore unico e complesso. È leggermente amaro, con sottili note di miele e un sottotono terroso. Il suo sapore è potente, quindi è necessaria solo una piccola quantità per aggiungere il suo gusto caratteristico ai piatti.
- La sostanza chimica componenti: lo zafferano contiene diversi composti chimici che gli conferiscono proprietà e benefici. Tra questi ci sono la crocina, che fornisce il colore caratteristico, e il safranale, che contribuisce all'aroma.
- Qualità: La qualità dello zafferano può variare a seconda di fattori quali la varietà del fiore, il luogo di coltivazione e il processo di essiccazione. Lo zafferano di alta qualità è caratterizzato da filamenti spessi, colore intenso, aroma potente e sapore duraturo.
- Lo uso limitato: a causa del suo costo elevato e del sapore e aroma intensi, lo zafferano viene utilizzato con parsimonia in cucina. Ne basta una piccola quantità per aggiungere sapore e colore ai piatti, rendendola una spezia pregiata e apprezzata.
