Il rosmarino è caratterizzato da:
- Il colore: di solito non influisce, ma in alcuni casi può influire sulla donazione sfumature verdi o dorate nella pasta del formaggio.
- L'aroma: Gli conferisce un aroma caratteristico, può variare da erbaceo a note terrose con tocchi floreali.
- Il sapore: completa il profilo caseario del formaggio, fornendo note fresche ed erbacee.
- Versatilità gastronomica: Può essere gustato da solo su taglieri di formaggi, oppure può essere utilizzato in piatti già cotti dove il sapore e l'aroma offerti dal rosmarino completano i principali ingredienti utilizzati in cucina.