Safran-Schafskäse

Safran zeichnet sich aus durch:

- Die Farbe: Dieses Gewürz hat eine dunkle und intensive rote Farbe, die aus dem Trockenen hervorgeht Narben der Blüte. Wenn es in Flüssigkeit wie heißes Wasser oder Brühe eingetaucht wird, gibt es eine leuchtend goldene Farbe ab, die Lebensmittel verfärbt.

- Das Aroma: Safran verströmt ein unverwechselbares und fesselndes Aroma, das als blumig, erdig und leicht süßlich beschrieben wird. Sein Duft ist intensiv und kann die Küche beim Kochen mit seinem Aroma erfüllen.

- Der Geschmack : Safran hat einen einzigartigen und komplexen Geschmack. Es ist leicht bitter, mit dezenten Honignoten und einem erdigen Unterton. Sein Geschmack ist kraftvoll, sodass nur eine kleine Menge erforderlich ist, um Gerichten seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

- Die chemischen Komponenten: Safran enthält mehrere chemische Verbindungen, die ihm seine Eigenschaften und Vorteile verleihen. Darunter sind Crocin, das für die charakteristische Farbe sorgt, und Safranal, das zum Aroma beiträgt.

- Qualität: Die Qualität von Safran kann abhängig von Faktoren wie der Sorte der Blüte, dem Anbauort und dem Trocknungsprozess variieren. Hochwertiger Safran zeichnet sich durch dicke Fasern, intensive Farbe, kräftiges Aroma und langanhaltenden Geschmack aus.

- Der begrenzte Verwendung: Aufgrund seines hohen Preises und seines intensiven Geschmacks und Aromas wird Safran beim Kochen sparsam verwendet. Schon eine geringe Menge verleiht Gerichten Geschmack und Farbe und macht es zu einem wertvollen und geschätzten Gewürz.