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Rebollones o finferli disidratati
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Rebollones o finferli essiccati.
È un fungo selvatico, dal sapore intenso e dalla consistenza dura e liscia, raccolto e disidratato con delicatezza, che ci permette di conservarli tutto l'anno per preparare piatti squisiti.
Peso netto: 50 g
Raccolto a Teruel.
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INFORMAZIONI SUL PRODOTTO "Rebollones o finferli secchi"
Ingredienti: Rebollón (Lactarius sanguifolius).
Peso netto: 50 g.
Valore nutritivo: Valore energetico 28 kCal, Proteine 1,9 g , 3,2 g di carboidrati, 0,5 grassi, 0,01 g di vitamine, 0,41 g di minerali.
Da consumarsi preferibilmente entro: Vedere la confezione, (di solito 24 mesi ).
Presentazione: Vassoio di plastica termosaldato.
Conservazione: Luogo fresco e asciutto.
Utilizzo: Per preparare stufati con funghi, risotti, uova strapazzate …
Modo d'uso: Mettere acqua calda per 45 minuti per reidratarsi, scolare e quindi utilizzare come se usato fresco.
Cosa sono i rebollones o finferli disidratati?
I rebollones o finferli essiccati sono un modo di preparare e conservare i rebollones, conosciuti anche come finferli o robellones. I rebollones sono funghi commestibili molto apprezzati in cucina per il loro sapore e consistenza caratteristici.
La disidratazione è un processo che comporta la rimozione dell'acqua dal cibo per prolungarne la durata di conservazione e concentrarne i sapori. Nel caso dei rebolloni disidratati, i funghi freschi vengono raccolti e sottoposti ad un processo di disidratazione, che può essere effettuato attraverso metodi naturali come l'esposizione al sole o attraverso l'uso di disidratatori artificiali.
Una volta i rebolloni vengono completamente disidratati, diventano più leggeri, più compatti e più durevoli. Possono essere conservati a lungo senza perdere le loro proprietà organolettiche, come sapore e aroma. Il rebollone essiccato può essere utilizzato in cucina in vari modi: può essere reidratato in acqua prima della cottura, può essere macinato in polvere di rebollón e può essere aggiunto a zuppe, stufati, salse, risotti e altri piatti.
I rebollones essiccati sono molto apprezzati dagli amanti della gastronomia, poiché permettono di godere dei sapori e dei benefici dei rebollones durante tutto l'anno, anche quando la stagione della raccolta dei funghi è passata. Tuttavia, è importante ricordare che i rebolloni secchi non hanno una consistenza equivalente a quelli freschi, poiché la disidratazione modifica la struttura e la consistenza dei funghi.
La nostra ricetta preferita con funghi secchi o rebolloni
Ecco una ricetta che puoi preparare utilizzando i finferli secchi o i rebollones:
Risotto ai finferli secchi
Ingredienti:
1 Tazza di riso Arborio o Carnaroli.
1 Cipolla piccola, tritata finemente.
2 Spicchi d'aglio, tritati.
1 Tazza di finferli secchi.
4 Tazze di brodo vegetale o brodo di funghi.
1/2 Bicchiere di vino bianco.
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato .
2 Cucchiai di burro.
Olio d'oliva.
Sale e pepe a piacere.
Prezzemolo fresco tritato per decorare.
Istruzioni:
1. Reidratare i finferli secchi: mettere i finferli in una ciotola e coprire con acqua calda. Lasciarli in ammollo per 15-20 minuti, finché non saranno morbidi e avranno assorbito l'acqua.
2. Scolare i finferli reidratati e metterli da parte. Non gettare l'acqua di ammollo, poiché potrai utilizzarla più avanti nella ricetta per dare più sapore al risotto.
3. In una padella o pentola capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e cuocere fino a quando saranno teneri e traslucidi.
4. Aggiungere i finferli reidratati nella padella e rosolarli per qualche minuto fino a quando saranno leggermente dorati e fragranti.
5. Aggiungete il riso nella padella e mescolate per amalgamarlo bene ai finferli e far assorbire i sapori. Cuocere per un paio di minuti finché il riso non sarà leggermente tostato.
6. Aggiungere il vino bianco e mescolare fino a completa evaporazione.
7. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale o quello dei funghi, una tazza alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Puoi usare l'acqua ammollata dei finferli come parte del brodo per dargli più sapore.
8. Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare fino a quando il riso sarà al dente, tenero ma ancora leggermente sodo. L'operazione richiederà circa 20-25 minuti.
9. Una volta cotto il riso, togliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e il burro. Mescolate bene in modo che si sciolgano e si incorporino al risotto. Se necessario, aggiusta il condimento con sale e pepe.
10. Servire il risotto ai finferli essiccati caldo, cosparso di prezzemolo fresco tritato per guarnire.
Goditi questo delizioso risotto ai finferli essiccati, pieno di sapori ricchi e consistenze confortanti!
- Lattosio:
- Non ha
- Glutine:
- Non ha
- Quantità:
- Ingredienti:
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