Rebollones eller uttorkade kantareller

Referens SDDT05

10,27 €

Inkl. moms

Rebollones eller torkade kantareller.

Det är en vild svamp, med en intensiv smak och en hård och smidig konsistens, samlad och uttorkad med delikatess, vilket gör att vi kan bevara dem under hela året för att tillaga utsökta rätter.

Nettovikt: 50 g

Samlad i Teruel.

Estimated delivery date:
Correos Express España - Purchase before and receive it Tisdag, 12 December, 2023
Recogida en tienda en Teruel Capital - Purchase before and receive it Måndag, 11 December, 2023
Packlink Europa - Purchase before and receive it Måndag, 18 December, 2023

This product can be bought with COD

PRODUKTINFORMATION "Rebollones eller torkade kantareller"

Ingredienser: Rebollón (Lactarius sanguifolius).

Nettovikt: 50 g.

Näringsvärde: Energivärde 28 kCal, Protein 1,9 g , 3,2 g kolhydrater, 0,5 fetter, 0,01 g vitaminer, 0,41 g mineraler.

Bäst före: Se förpackning, (vanligtvis 24 månader) ).

Presentation: Värmeförseglad plastbricka.

Förvaring: Sval och torr plats.

Använd: För att göra grytor med champinjoner, risotto, oordning...

Hur man använder: Placera varmt vatten i 45 minuter för att återfukta, rinna av och använd sedan som när det användes färskt.

Vad är rebollones eller uttorkade kantareller?

Torkade rebollones eller kantareller är ett sätt att förbereda och konservera rebollones, även känd som kantareller eller robellones. Rebollones är ätbara svampar som är mycket uppskattade i köket på grund av sin karakteristiska smak och konsistens.

Uttorkning är en process som innebär att man tar bort vatten från maten för att förlänga hållbarheten och koncentrera dess smaker. När det gäller uttorkade rebollones samlas de färska svamparna in och utsätts för en uttorkningsprocess, vilket kan göras genom naturliga metoder som exponering för solen eller genom användning av konstgjorda dehydratorer.

En gång rebollones har blivit helt uttorkade, de blir lättare, mer kompakta och mer hållbara. De kan lagras under lång tid utan att förlora sina organoleptiska egenskaper, såsom smak och arom. Torkad rebollone kan användas i köket på en mängd olika sätt: den kan återhydreras i vatten före tillagning, den kan malas till rebollónpulver och den kan läggas till soppor, grytor, såser, risottos och andra rätter.

Torkade rebollones är mycket populära bland gastronomiälskare, eftersom de låter dig njuta av smakerna och fördelarna med rebollones under hela året, även när svampplockningssäsongen har passerat. Det är dock viktigt att komma ihåg att torkade rebollones inte är likvärdiga i konsistens med färska rebollones, eftersom uttorkning förändrar svampens struktur och konsistens.

Vårt favoritrecept med torkad svamp eller rebollones

Här är ett recept som du kan förbereda med torkade kantareller eller rebollones:

Torkad kantarellrisotto

Ingredienser:

1 Kopp arborio- eller carnaroliris.

1 liten lök, finhackad.

2 Vitlöksklyftor, hackade.

1 Kopp torkade kantareller

4 Koppar grönsaksbuljong eller svampbuljong.

1/2 Kvitt vin.

1/4 Kopp riven parmesanost.

2 Msk smör.

Olivolja.

Salt och peppar efter smak.

Hackad färsk persilja för att dekorera.

Instruktioner:

1. Återhydratisera torkade kantareller: Lägg kantarellerna i en skål och täck med varmt vatten. Låt dem dra i 15-20 minuter, tills de är mjuka och har absorberat vatten

2. Häll av de återhydrerade kantarellerna och spara dem. Släng inte blötläggningsvattnet, eftersom du kan använda det längre fram i receptet för att ge risotton mer smak.

3. Värm lite olivolja på medelvärme i en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och koka tills den är mjuk och genomskinlig.

4. Tillsätt de återhydrerade kantarellerna i pannan och fräs i några minuter tills de är lätt gyllene och doftar.

5. Tillsätt riset i pannan och rör om så att det blandas väl med kantarellerna och absorberar smakerna. Koka i ett par minuter tills riset är lätt rostat.

6. Tillsätt det vita vinet och rör om tills det är helt avdunstat.

7. Börja tillsätta grönsaksbuljongen eller svampbuljongen, en kopp i taget, rör hela tiden och vänta på att riset ska absorbera vätskan innan du tillsätter mer. Du kan använda vattnet som blötlagts från kantarellerna som en del av buljongen för att ge den mer smak.

8. Fortsätt att tillsätta buljongen och rör om tills riset är al dente, mört men fortfarande lite fast. Detta tar cirka 20-25 minuter.

9. När riset är klart, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt riven parmesanost och smör. Rör om väl så att de smälter och blandas i risotton. Justera eventuellt kryddningen med salt och peppar.

10. Servera den torkade kantarellrisotton varm, beströdd med hackad färsk persilja till garnering.

Njut av denna läckra torkade kantarellrisotto, full av rika smaker och tröstande texturer!