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Rebollones oder dehydrierte Pfifferlinge
SDDT05
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Rebollones oder getrocknete Pfifferlinge.
Es ist ein wilder Pilz mit einem intensiven Geschmack und einer harten und glatten Textur, der mit Zartheit gesammelt und dehydriert wird, was es uns ermöglicht, ihn das ganze Jahr über zu konservieren, um exquisite Gerichte zuzubereiten.
Nettogewicht: 50 g
In Teruel gesammelt.
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PRODUKTINFORMATION "Rebollones oder getrocknete Pfifferlinge"
Zutaten: Rebollón (Lactarius sanguifolius).
Nettogewicht: 50 g.
Nährwert: Energiewert 28 kCal, Protein 1,9 g , 3,2 g Kohlenhydrate, 0,5 Fette, 0,01 g Vitamine, 0,41 g Mineralien.
Haltbar bis: Siehe Verpackung, (normalerweise 24 Monate).
Präsentation: Heißversiegelte Kunststoffschale.
Lagerung: Kühl und trocken.
Verwendung: Für die Zubereitung von Eintöpfen mit Pilzen, Risottos und Rührei …
Anwendung: Heißes Wasser 45 Minuten lang zur Rehydrierung einfüllen, abtropfen lassen und dann wie frisch verwendet verwenden.
Was sind Rebollone oder dehydrierte Pfifferlinge?
Getrocknete Rebollones oder Pfifferlinge sind eine Möglichkeit zur Zubereitung und Konservierung von Rebollones, auch Pfifferlinge oder Robellones genannt. Rebollones sind Speisepilze, die aufgrund ihres charakteristischen Geschmacks und ihrer Textur in der Küche sehr geschätzt werden.
Dehydrierung ist ein Prozess, bei dem den Lebensmitteln Wasser entzogen wird, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihre Aromen zu konzentrieren. Bei dehydrierten Rebollonen werden die frischen Pilze gesammelt und einem Dehydrierungsprozess unterzogen, der durch natürliche Methoden wie Sonneneinstrahlung oder den Einsatz künstlicher Dörrgeräte erfolgen kann.
Einmal einmal Rebollone wurden vollständig entwässert, sie werden leichter, kompakter und langlebiger. Sie können lange gelagert werden, ohne dass sie ihre organoleptischen Eigenschaften wie Geschmack und Aroma verlieren. Getrocknetes Rebollone kann in der Küche auf vielfältige Weise verwendet werden: Es kann vor dem Kochen in Wasser rehydriert werden, es kann zu Rebollón-Pulver gemahlen werden und es kann zu Suppen, Eintöpfen, Saucen, Risottos und anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Getrocknete Rebollones erfreuen sich bei Gastronomieliebhabern großer Beliebtheit, da Sie damit das ganze Jahr über den Geschmack und die Vorzüge der Rebollones genießen können, auch wenn die Pilzsammelsaison schon vorbei ist. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass getrocknete Rebollones in ihrer Textur nicht mit frischen Rebollones vergleichbar sind, da durch Dehydrierung die Struktur und Konsistenz der Pilze verändert wird.
Unser Lieblingsrezept mit getrockneten Pilzen oder Rebollones
Hier ist ein Rezept, das Sie mit getrockneten Pfifferlingen oder Rebollones zubereiten können:
Getrocknetes Pfifferlingsrisotto
Zutaten:
1 Tasse Arborio- oder Carnaroli-Reis.
1 kleine Zwiebel, fein gehackt.
2 Knoblauchzehen, gehackt.
1 Tasse getrocknete Pfifferlinge.
4 Tassen Gemüsebrühe oder Pilzbrühe.
1/2 Tasse Weißwein.
1/4 Tasse geriebener Parmesan .
2 Esslöffel Butter.
Olivenöl.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Petersilie frisch gehackt zum Dekorieren.</ p>
Anleitung:
1. Getrocknete Pfifferlinge rehydrieren: Die Pfifferlinge in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Lassen Sie sie 15–20 Minuten einweichen, bis sie weich sind und Wasser aufgenommen haben.
2. Die rehydrierten Pfifferlinge abtropfen lassen und aufbewahren. Schütten Sie das Einweichwasser nicht weg, da Sie es später im Rezept verwenden können, um dem Risotto mehr Geschmack zu verleihen.
3. In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und kochen, bis sie weich und glasig sind.
4. Die rehydrierten Pfifferlinge in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht golden sind und duften.
5. Geben Sie den Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn um, damit er sich gut mit den Pfifferlingen vermischt und die Aromen aufnimmt. Einige Minuten kochen lassen, bis der Reis leicht geröstet ist.
6. Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er vollständig verdampft ist.
7. Beginnen Sie, eine Tasse nach der anderen die Gemüsebrühe oder Pilzbrühe hinzuzugeben, rühren Sie dabei ständig um und warten Sie, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, bevor Sie weitere hinzufügen. Sie können das eingeweichte Wasser der Pfifferlinge als Teil der Brühe verwenden, um ihr mehr Geschmack zu verleihen.
8. Fügen Sie die Brühe hinzu und rühren Sie weiter, bis der Reis al dente, zart, aber immer noch leicht fest ist. Dies dauert etwa 20–25 Minuten.
9. Sobald der Reis fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesankäse und die Butter hinzufügen. Gut umrühren, damit sie schmelzen und in das Risotto eingearbeitet werden. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
10. Servieren Sie das Risotto mit getrockneten Pfifferlingen heiß und zum Garnieren mit gehackter frischer Petersilie bestreut.
Genießen Sie dieses köstliche Risotto mit getrockneten Pfifferlingen voller reichhaltiger Aromen und wohltuender Texturen!
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