Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
WAT is speltgraan?
Gezond eten met spelt
Spelt (Triticum spelta ) is een minder bekend en veel ouder graan dan zijn moderne neef, tarwe (Triticum aestivum). Spelt wordt geschat op meer dan 7000 jaar oud.
In de 19e eeuw, na de snelle evolutie van moderne landbouwtechnieken, werd het echter niet meer verbouwd, omdat het een niet- recyclebaar graan, winstgevend voor boeren vanwege de hoge productiekosten.
De spelt vandaag Vandaag is het aan het herstellen en wordt het enorm verbeterd door goede voeding en gezonde voeding.
Verschillen tussen tarwe en spelt
Spelt heeft een veel hogere voedingswaarde dan tarwe
- Spelt heeft niet zoveel geleden modificaties zoals tarwe
- Spelt behoudt veel eigenschappen vanwege de nul genetische wijziging, een daarvan is de gemakkelijke spijsvertering en zijn ontstekingsremmende kracht
- Het percentage eiwitten is 15%, maar dat is het niet het percentage dat het definieert, het is de hoeveelheid aminozuren die het heeft, in totaal heeft het 8 aminozuren die spelt een product maken met eiwitten van hoge biologische kwaliteit.
- Spelt vezel is een ideale vezel voor diabetici en ideaal tegen constipatie, het wordt momenteel veel gebruikt voor atleten op hoog niveau en vooral voor caloriearme diëten. Deze diëten bevelen het aan vanwege het mineraalgehalte van het product, omdat het ijzer en zink benadrukt als energiebronnen.
- Spelt bevat vitamines B, E en A
Spelt heeft een veel hogere voedingswaarde dan tarwe
Spelt heeft gluten, dus het wordt niet aanbevolen voor coeliakiepatiënten, ook al is het glutengehalte verwaarloosbaar.
- Speltgluten hebben een andere moleculaire samenstelling dan moderne tarwegluten, omdat ze brosser en oplosbaarder zijn in water. Tarwegluten worden echter niet afgebroken in water en wanneer het wordt bewerkt, wordt het sterker. Speltgluten zijn brosser, breken gemakkelijk in stukjes tijdens het kauwen en mengen, waardoor enzymen en zuren die tijdens het spijsverteringsproces worden uitgescheiden gemakkelijker hun werk kunnen doen.
- Moderne tarwe is aangepast om de buitenste schil te verwijderen, waardoor de boeren een veel snellere en productievere oogst krijgen.Bij gebrek aan deze schil ontwikkelde moderne tarwe enzymremmers om ongedierte te bestrijden. Deze enzymremmers vertragen verder de activiteit van het enzym dat nodig is voor een volledige vertering.
- Spelt, met een harde buitenkant, het heeft geen enzymremmers nodig, dus het is beter verteerbaar.
- Spelt heeft meer vezels dan tarwe waarmee een betere vertering van gluten wordt verkregen.
Spelt is resistent tegen lage temperaturen
Vanwege de kenmerken van de spelt vereist de teelt van deze graansoort geen pesticide omdat het zeer goed bestand is tegen plagen, ziekten en zelfs herbiciden, kan dit product op elk land worden geplant, omdat het een product is dat geen grote hoeveelheid kunstmest nodig heeft te kunnen groeien. Dit product wordt zeer gewaardeerd in de bergachtige gebieden van Spanje, omdat het zeer goed bestand is tegen de koude winters, vooral in Teruel, waar de temperaturen op de meeste winternachten gewoonlijk onder nul liggen.
ONZE MEEST BEZOCHTE CATEGORIEN
We hebben meer dan 30 productcategorieën voor u geselecteerd. Vind wat je het leukst vindt en geniet van onze producten
