Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
BEREIDING VAN DE WIJN FASE VOOR FASE
Wijn doorloopt verschillende fasen om aan onze tafels te kunnen zijn om het aan uw beste gasten aan te bieden, en het is moeilijk om het hele proces dat wijn doorloopt uit te leggen, maar We gaan stap voor stap uitleggen hoe de druif wordt omgezet in wijn.
TUSSEN STRAIN EN STRAIN
Wijn wordt gemaakt door processen die zij beginnen in de wijnstokken, de wijnstokken zijn waar de druiven worden geboren, die we later zullen verzamelen om ze in wijn te veranderen.
Het aantal wijnstokken is zeer gevarieerd en ongelijk. De keuze van de rassen is de eerste stap die een wijnmaker bestudeert voor een correcte plantage.
Houd er rekening mee dat de variëteit aan druiven zeer breed is in de markt en dat alles zal afhangen van het gebied van teelt van de wijnstok, waarbij de ene of de andere plantage wordt overwogen.
ZWARTE DRUIVENSOORTEN
- Syrah
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Cariñena
- Rode Garnacha
- Tempranillo
Deze benoemde soorten. Ze komen het meest voor in Spanje, hoewel dit per gebied kan verschillen. Laten we er rekening mee houden dat het afhangt van de plantage en de geschiedenis, het is mogelijk om verschillende plantages te zien waar meerdere worden gecombineerd.
Benadruk dat elke soort een andere oorsprong heeft, Frankrijk, Spanje, VS. Ze hebben allemaal een ander karakter en een druif met heel andere kenmerken, rekening houdend met elke soort.
druivenoogst
De oogst is het druivenoogstproces, dit proces wordt uitgevoerd in de maanden september, oktober en november. Altijd rekening houdend met de rijping van de druif.
De rijping van de druif zal de sleutel zijn in de uitwerking van de wijnen, daarom is het een van de belangrijkste factoren waarmee rekening wordt gehouden bij het oogsten ervan.
Bij de oogst moeten we ook rekening houden met de scheidingsprocessen van de druiven en de tros, aangezien dit in hetzelfde proces is opgenomen.
Nadat we de druiven van racisme hebben gescheiden, zullen we persen of om de druiven zo te trappen dat met dezelfde druk die we uitoefenen het beroemde druivensap eruit komt.
In de oude vaten die in kleine steden stonden, werden de druiven geperst. Momenteel zijn deze handmatige processen automatisch vervangen dankzij de automatisering van de processen.
Deze processen zullen de druiven persen zodat de beroemde most eruit komt, die we zullen omzetten in wijn in de volgende processen.
GISTING VAN DE DRUIF
In het verleden in de verschillende steden van de Spaanse geografie zeer verschillende termen werden gebruikt om over de productie van wijn te praten.
Nadat ze op de druiven waren gestapt, werd het vrijkomende sap, ook wel de druivenbouillon of most genoemd, in verschillende tanks gedeponeerd voor de juiste fermentatie, in sommige gevallen kozen ze ervoor voor de houten vaten waarin de uit de druiven verkregen bouillon werd gegoten om het te fermenteren en het in wijn te veranderen.
De fermentatie van wijn is in veel gevallen een echt onbekend proces, en het is de katalysatormodus die druivensap omzetten in wijn.
Momenteel worden verschillende containers gebruikt voor de juiste fermentatie, roestvrijstalen containers, glas.
Dit proces duurt tussen de 10 en 15 dagen en is onderdeel van het belangrijkste proces bij de uitwerking van de wijn, omdat in dit proces de most wordt omgezet in wijn.
We moeten er rekening mee houden dat in dit proces de beroemde scheiding tussen de zaden en de schillen van de wijn plaatsvindt. Deze delen van de druif bevinden zich bovenaan in de vorm van een hoed. Door gisten begint de wijn te worden omgezet in alcohol.
Het is erg belangrijk om aan te geven dat de temperatuur van de tanks gecontroleerd wordt zodat er een correcte maceratie is, een term die de magie aangeeft van het kleur geven aan de wijn door middel van fermentatie, pump-overs en temperatuurregeling.
Het is belangrijk om te praten over iets dat zo ongelijksoortig is als de tijd, maar nog meer als we het hebben over de gistingstijd van de wijn.
We moeten er rekening mee houden dat de stap van dat de druivenbouillon een alcoholische drank is, is te wijten aan het chemische proces dat de gisten mogelijk maken.
De fermentatietijd van de wijn is heel verschillend, rekening houdend met het type wijn en de container waarin deze wordt gedeponeerd. De gistingstijd kan variëren van 15 dagen tot een maand.
Dit onderdeel is essentieel bij het verkrijgen van een kwaliteitswijn, de gistingstijd zorgt ervoor dat het aroma, de geur en de kleur intenser.
DRUKKEN NA FERMENTATIE
Om alle onzuiverheden te verwijderen die zijn achtergebleven als gevolg van fermentatie/post -vergisting, een persing of scheiding van onzuiverheden zoals huid- en wijnonzuiverheden moet gebeuren. Om dit te doen, wordt het schone druivensap door middel van druk gescheiden van onzuiverheden.
MALOLACTISCHE FERMENTATIE
Proces dat in sommige gevallen wordt vermeden gevallen, afhankelijk van het oogststadium en rekening houdend met de rijping van de wijn, kan de zuurgraad die de overtollige wijn kan hebben met enige zekerheid worden verkregen.
Dit proces wordt normaal toegepast in wijngaarden waar ze droog zijn land of bevinden zich op grote hoogten om de overmatige zuurgraad te vermijden die deze bijzonderheden veroorzaakt.
AGING IN VAT
Wijn begrijpen is een van de voorstellen die alle wijnliefhebbers voor onszelf doen, jonge wijn, rijping, reserve. Begrijp de bestaande druivensoorten, de smaak, het aroma, de balans van de wijn. Het zijn basale maar zeer belangrijke aspecten die bekend moeten staan als een goede kenner van de wijn die ons omringt. Bij de bereiding van de wijnen is het een essentiële vereiste om rekening te houden met het gebruik van verschillende materialen voor een correcte fermentatie. Om deze reden worden roestvrij staal en hout het meest gebruikt, die in sommige gevallen een klein deel uitmaken van wat bekend staat als de oenologische technieken die tegenwoordig worden gebruikt. Er kan worden gezegd dat de fermentatietechnieken en de gebruikte containers verschillend zijn, en we kunnen zeggen dat er een grote verscheidenheid aan technieken is, die variëren afhankelijk van het land, de regio of de geschiedenis. In sommige gevallen wordt echter teruggegrepen op fermentatie in amfora of beton, waarbij wordt benadrukt dat een van de meest gebruikte technieken vatrijping is. De containers zijn in veel gevallen gemaakt van eikenhout, hoewel andere houtsoorten kunnen worden gebruikt voor de fermentatie van de wijn. De term vatrijping wordt vatrijping van de wijn genoemd. Om de verschillende wijnbodems te verwijderen, worden ze vervangen door nieuwe containers waarin de volledig gefermenteerde wijn wordt gegoten en zo lang als de wijnmakerij dat nodig acht laat rijpen of rijpen. Deze tijd zal in sommige gevallen een jonge wijn, een reserve of een grote reserve definiëren. Deze rijping begint van maanden tot jaren.
WIJNBOTTELING
Wijnbotteling is het tweede deel bij uitstek van de rijping van de wijn, en het is belangrijk om deze tweede fase te benadrukken waarin de wijn in de loop van de tijd aan evolutie wint. In dit stadium zullen bepaalde kenmerken van de wijn worden ontwikkeld. Hiermee hebben we een wijn van hoge kwaliteit.
