Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
HOE EEN HAM TE SNIJDEN OF STARTEN
Weten hoe je ham moet snijden is een kunst. Een kunst die ervoor zorgt dat de smaak op ons gehemelte smelt, verkend wordt door onze smaakpapillen en ons laat genieten van deze heerlijke delicatesse.
In dit bericht gaan we je enkele technieken aanreiken zodat je zelf, vanuit je huis, deze kunst kunt leren. Maar laten we, voordat we beginnen, een beetje geschiedenis samenvatten en meer te weten komen over de oorsprong van de gesneden ham.
GESCHIEDENIS EN OORSPRONG VAN DE HAM SNEEUW
Tot ieders verbazing besloot Ángel González Sastre (voorloper van het bedrijf Gondíaz) in 1964 de ham in plakjes te snijden in plaats van in blokjes, zoals ze dat vroeger deden. Met deze verandering van snit liet de auteur de consument de textuur en smaak van ham op zijn best ervaren. Om deze reden accepteerde het publiek het onmiddellijk en in korte tijd verspreidde dit nieuwe type snede zich over het hele grondgebied.
In de loop van de tijd groeide de figuur van de "Master Cutter" verscheen in onze samenleving. Er verschijnen steeds meer wedstrijden om de beste hamsnijder te vinden en om de beste snede te kunnen vinden, waardoor we de verschillende kwaliteiten van het product kunnen waarderen.
Hoewel u dat misschien niet doet om professioneel te kunnen concurreren in deze kunst, kunt u uw familie en vrienden verrassen met een goed bord vers gesneden ham.Ze zullen het vast geweldig vinden! LATEN WE BEGINNEN!
HET SNIJDEN VAN DE HAM
Allereerst, en heel belangrijk, is het kiezen van een kwaliteitsham, die afkomstig is van vertrouwde leveranciers, die de varkens het beste voer geven en die in optimale omstandigheden leven. Als de grondstof goed wordt verzorgd en goed wordt behandeld, hebben we zeker gelijk met het product dat we gaan consumeren.
We moeten een kwaliteitsham maken, in dit geval is onze ham van Teruel, de messen van Arcos (Albacete) en de hamhouder is een geschenk van een goede vriend.
De ham waarmee we beginnen zal een Serranoham uit Teruel zijn, en we moeten rekening houden met verschillende factoren:
- genezingstijd
- soort ham
- vetgehalte
Het is belangrijk om hier rekening mee te houden aangezien we moeten beginnen met een ham die voldoende vet bevat zodat het snijden van de ham zo gemakkelijk mogelijk is, de uithardingstijd is erg belangrijk, aangezien een te gezouten ham het snijden bemoeilijkt. moeilijker dan normaal.
Ten tweede moet u het materiaal kiezen om door te gaan met het snijden van de ham. Je hebt een hamhouder nodig om het stuk stevig vast te houden, een puntenslijper en een hammes, waarmee je de ham kunt snijden zonder veel druk uit te oefenen. Met weinig materiaal kun je wonderen doen!
Het mes moet een hammes zijn, zeer scherp, en de hamhouder moet van hoge kwaliteit zijn, zodat de ham niet beweegt tijdens het snijden.
WE BEGINNEN DE HAM TE SNIJDEN
Zodra het stuk is gekozen en het materiaal is voorbereid, kunt u doorgaan met snijden. De ham
moet stevig in de hamhouder worden geplaatst en dit op een hoogte waarop je geen grote bewegingen hoeft te maken, dat wil zeggen dat je comfortabel moet zitten.
Bovendien vermijden bewegingen voorkomen ook snijwonden of verwondingen die de taak kan veroorzaken.
Vervolgens moet je de ham pellen; Het betekent dat de huid en het buitenste vet dat het bedekt voorzichtig verwijderd moeten worden. Deze stap is relevant en moet zorgvuldig worden uitgevoerd, omdat het de plak ham kan bederven. Zowel het vet als de schil die de ham bedekken heeft een ranzige smaak, wat helemaal niet prettig is.
Opgemerkt moet worden dat, in het geval dat de ham niet tegelijkertijd wordt geconsumeerd, dag, is het< br />Het wordt aanbevolen om de huid en het vet te verwijderen terwijl het wordt geconsumeerd, omdat dit voorkomt dat het uitdroogt en zijn kwaliteiten behoudt.
De volgende stap is om snijd de ham in plakken evenwijdig aan elkaar en altijd in de tegenovergestelde richting van de hoef. Onthoud dat de beste plak er een is die bijna transparant is en niet erg lang. Zo worden de smaak en het aroma van de ham geproefd.
Als u klaar bent met het centrale gedeelte en de heupen van de ham en u vindt gebieden met meer bot, snij dan geen plakjes. Het is raadzaam om de ham in blokjes te snijden en hiervan te profiteren als aperitief samen met wat croutons, of zelfs voor de bouillon.Vergeet niet, alles is gebruikt van de ham!
ONZE MEEST BEZOCHTE CATEGORIEN
We hebben meer dan 30 productcategorieën voor u geselecteerd. Vind wat je het leukst vindt en geniet van onze producten
PRESENTATIE VAN DE PLAAT VAN HAM
Tot slot is de presentatie van het gerecht een belangrijk punt. Het eerste dat uw gasten zullen zien, is dat bord vol plakjes ham, goed gerangschikt, de een naast de ander, misschien een bloem nabootsend of iets anders dat in u opkomt. Laat je fantasie de vrije loop! Maar probeer het gerecht altijd elegant en goed gepresenteerd te maken, dan ben je zeker dichter bij succes.
Begeleid de ham met een paar stukjes brood met olijfolie, serveer apart geraspte tomaat
voor degenen die het liever consumeren ... en je zult al een aantal voortreffelijke Teruel Delights hebben!
Ham is een buitengewoon voedingsmiddel, dat van het vlees tot het laatste bot wordt gebruikt. Voor velen van ons is het een lust voor het oog... Aarzel dus niet om de kunst van het ham snijden te leren, want vers gesneden ham is voortreffelijk. Je weet wel, kies een kwaliteitsstuk, bereid het materiaal voor en... verras iedereen met plakjes ham!