Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
Rozemarijn-, tijm- of bloemenhoning: welke te kiezen, afhankelijk van het gebruik?
Twijfelt u bij het kopen van honing over welke u moet kiezen? Er is één ding dat bijna iedereen over het hoofd ziet bij het kiezen van honing: afhankelijk van of u honing zoekt voor het ontbijt en als begeleiding bij milde gerechten zoals yoghurt of kruidenthee, of juist bij kaas en vleeswaren, heeft u een honing nodig met een milder, delicater aroma en smaak, of juist een honing met een intensere en langdurigere smaak.
De sleutel is het begrijpen van de verschillende nuances in smaak en aroma en welke het beste bij uw beoogde gebruik past.
In dit artikel helpen we u de beste optie te kiezen op basis van uw voorkeuren en behoeften.
smaken en aroma's van honing
Om je te helpen bij je keuze, gaan we de smaken en aroma's van verschillende honingsoorten bekijken, zodat je ze van elkaar kunt onderscheiden:
ROZEMARIJNHONING: Rozemarijnhoning is zeer aromatisch, maar heeft toch een delicate en milde smaak. Het aroma is kruidig, dankzij de rozemarijnplant, en de smaak is zijdezacht, fruitig en soms licht amandelachtig.
TIJMHONING: Met vergelijkbare bloemige en kruidige aroma's heeft tijmhoning een intensere en aanhoudende smaak. Het bevat zachte balsamische tonen en soms een subtiele hint van kruiden. Het is een zoete honing, maar absoluut niet weeïg door de lichte bitterheid die aan het einde naar voren komt.
BLOEMENHONING: De smaak is zowel zoet als zeer evenwichtig, waardoor het de meest veelzijdige honing is. Het heeft een bloemig, fruitig en licht citrusachtig aroma. Het aroma is sterker dan dat van acaciahoning en varieert afhankelijk van het type bloem waarvan de nectar is gewonnen.
Heeft u zich ooit afgevraagd of sommige honingsoorten geschikter zijn dan andere, afhankelijk van hun gastronomisch doel?
We kennen honing allemaal als een natuurlijke energiebron en vanwege de antioxiderende en antibacteriële eigenschappen, dankzij de bestanddelen en de zuurgraad. Maar weten we ook hoe we de juiste honing voor onze gerechten kiezen?
TIPS:
Voor milde en zoete gerechten zoals verse kaas, yoghurt, gebak en toast, is het het beste om honing te kiezen met een vergelijkbaar milde smaak en aroma. De smaak mag het hoofdingrediënt niet overheersen, maar moet juist een subtiel aroma en zoetheid toevoegen. Voor dit soort gerechten raden we rozemarijnhoning aan.
Aan de andere kant, als je honing wilt gebruiken voor hartige gerechten of robuuste recepten zoals een saus voor wit vlees, vette vis of een selectie van gerijpte en halfgerijpte kazen, heb je honing nodig met een intens aroma en een krachtige smaak om de smaak van deze gerechten aan te vullen en te versterken. Voor dit soort recepten raden we tijmhoning aan.
Tot slot, als u houdt van ontbijt en zoete lekkernijen zoals koekjes, muffins, melk, toast met verse of zachte kaas en fruit, enz., en u op zoek bent naar een aromatische honing zonder een overheersende smaak, raden we wilde bloemenhoning aan. Het is ook heerlijk in sauzen of dressings voor warme of koude salades en in infusies.
HONING IN EEN HOOFDGERECHT: KIP MET HONING EN KNOFLOOK
Honing kan een gerecht als kip omtoveren tot een sappige en smaakvolle maaltijd.
RECEPT:
1. Breng 4 kippenbouten of -filets op smaak met zout en peper terwijl je de olie in een vrij grote koekenpan op middelhoog vuur verhit. Bak de kip aan beide kanten goudbruin, ongeveer 4 tot 5 minuten (bij gebruik van filets niet langer dan 4 minuten).
2. Hak ondertussen 4 teentjes knoflook fijn. Haal de kip uit de pan, zet het vuur lager en voeg de knoflook toe. Roer een halve minuut en voeg dan 3 eetlepels honing, 2 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel appelciderazijn toe. Roer tot een gladde saus ontstaat. Voeg, indien nodig, een beetje water toe.
3. Leg de kip terug in de pan en bedek deze met de saus. Roer kort en laat het geheel ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Serveer de kip warm.
TIP:
Om de smaken aan te vullen en in balans te brengen, kunt u het kipgerecht combineren met een glas witte wijn met citrus- en lichtfruitige tonen, zoals de Crial Lledó witte wijn uit Bajo Aragón.
Houd je van snoep met honing?
Honing versterkt de smaken van zoete of lichtzoete gerechten en geeft een aromatische toets...
Je kunt kiezen voor een smeuïge honingcake (bij voorkeur met rozemarijn- of wilde bloemenhoning)...
Bij zoete of lichtzoete gerechten versterkt honing de smaken en geeft een aromatische toets en een smeuïgere textuur. Hier zijn twee ideeën om te delen met vrienden of familie: een heel zoet gebakje en een gezond en heerlijk dessert.
Je kunt kiezen voor een smeuïge honingcake (bij voorkeur met rozemarijn- of wilde bloemenhoning) die dankzij het extra vocht langer smeuïg blijft.
Je kunt dit recept ook gebruiken om je eetlust op te wekken met een verleidelijk voorgerecht van gebakken geitenkaasrol met walnoten en honing. Vervang de kaneel door een beetje peper en verse tijm en serveer de kaas met geroosterd brood.
Recept: Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Vet een ronde bakvorm van 20-22 cm in en bestrooi met bloem. Klop 3 grote eieren met 70-100 g suiker 4-5 minuten tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg 120 g honing, 120 ml zonnebloemolie, 125 g Griekse yoghurt, 60 ml melk en een theelepel vanille-extract toe. Meng goed. Voeg vervolgens de rasp van een sinaasappel of citroen toe. Zeef de bloem met een snufje zout en 16 g bakpoeder. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het eimengsel. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak het ongeveer 40 minuten (controleer na 35 minuten of de cake gaar is). Laat de cake ongeveer 10 minuten rusten voordat u hem uit de vorm haalt, voeg een mengsel van 2 royale eetlepels honing en 1 eetlepel heet water toe en geniet ervan!
LAVENDELHONING: EEN INTENSE EN AROMATISCHE BLOEMIGE HONING
In tegenstelling tot andere bloemenhoningsoorten, kenmerkt lavendelhoning zich door de intense kruidige geur, afkomstig van de nectar van de lavendelbloem (een soort wilde lavendel), en door de evenwichtige zoetheid met een fruitige nasmaak en een vleugje zuur. Lavendelhoning is een monoflorale honing, voornamelijk gemaakt van lavendelnectar. Het is zeer veelzijdig in de keuken en combineert goed met zowel zoete gerechten (fruit, desserts met noten, infusies, zoete en hartige toast, yoghurt...) als hartige gerechten (geitenkaas of gerijpte kaas, vinaigrettes, dressings of marinades voor wit vlees). Wilt u het eens proberen?
