Als er een vrucht is die de Aragonese zomer symboliseert, dan is het wel de Calanda-perzik.
De grote, goudgele, zoete en aromatische stukken zijn een natuurlijke luxe die tafels over de hele wereld heeft veroverd.
Met een beschermde oorsprongsbenaming wordt elke perzik op ambachtelijke wijze verzorgd: van het beroemde individuele inpakken aan de boom tot de handmatige oogst.
Maar hoewel velen het puur natuur lekker vinden, wist u dat de Can Calanda-perziken de ster worden van heerlijke desserts?
Daarnaast suggereren we zoete, originele en gemakkelijk te bereiden ideeën om optimaal te genieten van dit juweeltje van de boomgaard van Teruel en te profiteren van het feit dat het nu in het seizoen is.
De Calanda-perzik is perfect om mee te bakken, omdat hij een zeer intense natuurlijke zoetheid combineert, het resultaat van de langzame rijping en de traditionele verpakking, met een stevige, vlezige textuur die bestand is tegen bakken, siropen of karamellisatie zonder zijn vorm of aantrekkelijkheid te verliezen.
Bovendien geeft hij een krachtig, bloemig aroma af dat elke bereiding verbetert, van taarten en biscuits tot ijs en sorbets.
Door zijn veelzijdigheid is hij ideaal voor zowel koude als warme desserts, en biedt hij een wow-factor: veel mensen kennen het als tafelfruit, maar in de banketbakkerij is het een gastronomisch ingrediënt dat elk recept tot een unieke ervaring maakt.
Ingrediënten (6-8 porties):
6 Calanda-perziken
1 vel bladerdeeg of zanddeeg
100 g suiker
50 g boter
Een scheutje citroensap
Bereiding:
Schil en snijd de perziken in tweeën of vieren.
Smelt de boter in een ovenvaste pan en voeg de suiker toe tot je een goudbruine karamel krijgt.
Leg de perziken op de karamel, druk ze goed aan en laat ze 5 minuten bakken.
Bedek met het deeg en vouw de randen naar binnen. Prik gaatjes met een vork om luchtbellen te voorkomen.
Bak 30-35 minuten op 190 °C, tot het deeg goudbruin is.
Laat 5 minuten rusten en stort het voorzichtig op een groot bord.
Serveer warm, los of met een bolletje ijs.
 (1) (1).png)
Ingrediënten (4 personen):
4 rijpe Calanda-perziken
200 ml vloeibare room (35% mg)
100 ml volle melk
80 g suiker
Optioneel: pepermuntblaadjes
Bereiding:
Schil de perziken en snijd ze in stukjes. Meng ze samen met de suiker tot een puree.
Voeg de room en melk toe, meng goed en giet in een diepvriesbestendige bak.
Zet 3-4 uur in de vriezer en roer elke 30-40 minuten met een vork om de ijskristallen los te maken.
Voor een frisse en verrassende touch, voeg wat muntblaadjes of limoenschil toe voordat u het invriest.
Serveer in glazen en garneer met dunne plakjes verse perzik en een beetje munt.
Het is ideaal om jezelf op te frissen tijdens deze laatste zomerdagen, wanneer het nog warm is.
 (1).png)
Ingrediënten (6-8 porties):
200 g Maria-koekjes
80 g gesmolten boter
400 g roomkaas
200 ml vloeibare room
150 g suiker
3 eieren
3 Calanda-perziken (2 voor het binnenste en 1 voor de compote)
Sap van een halve citroen
Bereiding:
Verkruimel de koekjes en meng ze met de boter. Bekleed de bodem van een springvorm en zet deze in de koelkast.
Klop de roomkaas met de suiker, voeg de eieren één voor één toe en ten slotte de room.
Schil twee perziken, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan het mengsel.
Giet het mengsel over de koekjesbodem en bak ongeveer 45 minuten op 170 ºC. Laat het afkoelen.
Voor de topping kook je een gesneden perzik met 2 eetlepels suiker en het citroensap tot je een compote krijgt.
Smeer de compote over de cheesecake voordat je hem serveert.
 (1).png)
Dit zijn onze drie ideeën om optimaal te profiteren van Calanda-perziken. Natuurlijk raden we je ook aan om ze te bakken met een beetje bruine suiker en ze te serveren met gehakte noten en ijs – het is gewoonweg heerlijk.
Als je een van deze recepten durft na te maken, zul je er geen spijt van krijgen!
