Gewicht: 500 gram
Gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk uit de Universal Mountains.
Rijping van 12 maanden.
.
Melk: Schaap.
Soort: Belegen kaas.
Geur: Sterk.
Rijping: 12 maanden.
Ingrediënten: Gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk, stremsel en zout.
Presentatie: Vacuüm verpakt, ivoorkleurig, bleekgeel wordend.
Gewicht: 500gr.
De oude wedge wordt met de hand gemaakt met gepasteuriseerde schapenmelk. Dit plakje kaas is stevig en compact, met een zeer aangename geur en een stevige korst. Het heeft een ivoorkleurige en natuurlijke kleur. De genezing is meer dan 12 maanden. Tijdens het rijpingsproces wordt de gerijpte kaas onderworpen aan specifieke omstandigheden van temperatuur en vochtigheid, die bijdragen aan de vorming van zijn kenmerkende smaak en textuur.
Hier zijn enkele tips voor het bewaren van gerijpte partjes El Aljibe-kaas:
- Inpakken: Het is essentieel om het stukje oude kaas in keukenpapier of plastic folie om de kaas te beschermen tegen lucht en vocht. Door het af te dekken voorkomen we dat het door andere geuren in de koelkast wordt besmet en uitdroogt.
- Temperatuur: Om de kaas in goede conditie te houden is het noodzakelijk om deze koel te bewaren, tussen een temperatuur tussen 4º en 8º , want als we het bij lagere temperaturen bewaren, kan dit de kaas negatief beïnvloeden.
- Geurscheiding: Als je verschillende soorten kaas in de koelkast hebt liggen, is het belangrijk om deze apart te bewaren om smaaksensaties te voorkomen en geuren vermengen zich.
- Houdbaarheid: Oude kaas kan lang in de koelkast bewaard worden, maar houd er rekening mee dat na verloop van tijd de smaak textuur kan veranderen. Het is raadzaam om het binnen 2-3 maanden na aankoop te consumeren om er in zijn beste staat van te genieten.
Hier zijn een paar receptideeën om te maken met onze oude schapenkaaspartjes.
1. Paprika's gevuld met oude kaas: vul geroosterde paprika's met stukjes oude kaas en bak tot de kaas is gesmolten en de paprika's zacht zijn. Je kunt andere ingrediënten toevoegen, zoals gehakte noten, olijven of verse kruiden voor meer smaak.
2. Rucolasalade met Oude Kaas en Walnoten: Meng verse rucola met stukjes oude kaas en gehakte walnoten. Dresseer met olijfolie en balsamicoazijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. U kunt ook fruit zoals appels of peren toevoegen om het een vleugje frisheid te geven.
3. Gerijpte kaas en gekarameliseerde uiencake: Maak een bodem van kruimeldeeg en plaats deze in een vorm. Meng geraspte oude kaas met gekarameliseerde ui en losgeklopte eieren. Giet het mengsel over het deeg en bak het goudbruin en stevig.
4. Uiensoep met gegratineerde kaas: maak een klassieke uiensoep en serveer deze in individuele stoofschotels. Strooi geraspte oude kaas over de soep en gratineer in de oven tot de kaas goudbruin en bruisend is.
5. Spaanse omelet met oude kaas: Maak een klassieke Spaanse omelet met aardappelen en ui, maar voeg stukjes oude kaas toe als je de eieren losklopt. Bak de tortilla op laag vuur tot hij aan beide kanten gestremd is.
