Om du brinner för färska svampar och mykologins värld, kanske du vet vilken typ av svamp detta är.
Lentinula edodes, allmänt känd som shiitake, är en ätbar svamp från familjen Marasmiaceae som har odlats och använts i olika kulturer, särskilt i Asien, i tusentals år.
Dess umami-smak, köttiga konsistens och näringsegenskaper har gjort den till en basingrediens i det internationella köket, även om det är vanligare i asiatisk matlagning.
Förutom sitt kulinariska värde har denna svamp också betydande hälsofördelar, vilket gör den till en mycket intressant supermat för oss.
Om du vill lära dig mer om denna svamp rekommenderar vi att stanna kvar och läsa det här inlägget.
Dess vetenskapliga namn kanske inte låter bekant för dig, men vi är säkra på att det är en svamp som du är bekant med eller har hört talas om. Om vi berättar att det är shiitakesvampen kanske det låter mer bekant.
Lentinula edodes är en svamp som kommer från Asien, närmare bestämt Japan, Kina och Korea.
I sitt naturliga tillstånd växer den på trä i fuktigt, tempererat klimat.
Det vanliga namnet, shiitake, kommer från det japanska ordet "shii" (som är en typ av ek) och "take" (som betyder svamp).
I naturen växer denna svamp på träd i familjen Fagaceae, särskilt ek, och är känd för sin bruna mössa och vita stjälk.
.png)
Som vi nämnde tidigare är Lentinula edodes uppskattad inte bara för sin smak utan också för sina många medicinska egenskaper och hälsofördelar.
Denna svamp innehåller flera bioaktiva föreningar som kan förbättra det allmänna välbefinnandet.
Det här är några av dess mest anmärkningsvärda fördelar:
1. Stärker immunförsvaret
Lentinula edodes är en utmärkt källa till betaglukaner, en typ av lösliga fibrer som har förmågan att stärka immunförsvaret.
Betaglukaner stimulerar aktiviteten hos immunceller, såsom makrofager och T-celler, och hjälper till att försvara kroppen mot patogener och sjukdomar.
2. Antiinflammatoriska egenskaper
Den innehåller antiinflammatoriska föreningar som kan minska inflammation i kroppen.
Detta är fördelaktigt för personer som lider av kroniska inflammatoriska sjukdomar, såsom artrit eller hjärt-kärlsjukdom.
3. Hjälper till att reglera kolesterol
Shiitake har egenskaper som kan hjälpa till att minska nivåerna av det onda kolesterolet (LDL) i blodet.
Regelbunden konsumtion av Lentinula edodes kan hjälpa till att förbättra dina kolesterolnivåer och därför minska risken för hjärtsjukdomar.
4. Rik på antioxidanter
Shiitake är en utmärkt källa till antioxidanter, som är viktiga föreningar som skyddar kroppens celler från skador orsakade av fria radikaler.
Detta kan bidra till att förhindra för tidigt åldrande och minska risken för att utveckla kroniska sjukdomar, såsom cancer.
5. Stödjer maghälsa
Lentinula edodes innehåller en betydande mängd kostfiber, vilket främjar god matsmältning.
Fiber hjälper till att reglera tarmrörelser, förhindrar förstoppning och förbättrar matsmältningssystemets allmänna hälsa.
Du kanske inte vet, men du kan enkelt odla shiitakesvamp hemma på en liten yta.
Traditionellt odlades shiitake på stockar av ek eller bok, men de kan också odlas på sågspån eller förberedda substrat. Kommersiella odlingssatser finns tillgängliga för hemodling, vilket har ökat dess popularitet.
Att odla Lentinula edodes är ganska enkelt och kan göras hemma eller i liten skala. För att göra detta behöver du några basmaterial som lövträstockar (ek, bok, lönn) eller sågspån, shiitakemycel, som kan köpas i pelletsform eller impregnerade pinnar, och verktyg som en borr, tejp, en hink med vatten och handskar.
Om du bestämmer dig för att odla på stockar, välj färskt virke som är 10-15 cm i diameter och nyligen avverkat.
Borra sedan hål ca 2-3 cm djupt i stockarna var 10:e cm. Inokulera sedan mycelet i hålen och täck dem med vax för att förhindra kontaminering.
När de har inokulerats, placera stockarna på en mörk, sval och fuktig plats, borta från direkt solljus, och håll dem hydrerade under inkubationsprocessen.
Svampana kommer att börja växa inom några veckor till månader, beroende på förhållandena, och du kommer att ha färska shiitakesvampar i ditt kök när du behöver dem.
