Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Vilka matsvampar finns det?
Svamp har varit en grundläggande del av människans kost sedan urminnes tider.
Även om det finns många olika arter av färska svampar i världen, vet du förmodligen redan att alla inte är säkra att konsumera, eller så riskerar vi matförgiftning.
Matsvampar, även känd som matsvampar, är en mat full av smak och näringsfördelar.
Förutom deras näringsrikedom har de en unik smak som gör dem till väsentliga ingredienser i olika kök runt om i världen.
Men vilka svampar är ätbara och vilka handlas mest över hela världen?
Vad menar vi med "ätbara svampar"?
Per definition är svampar svamparnas fruktkroppar, som tillhör riket Svampar.
Dessa strukturer tjänar till reproduktion av svampar och bildas av ett nätverk av fibrer som kallas mycel, som växer under jorden eller i organiskt material.
Ätliga svampar har använts i århundraden inte bara som mat, utan också i traditionell medicin för sina helande egenskaper.
Det är alltid tillrådligt att köpa matsvampar från marknader eller specialiserade anläggningar och se till att identifiera dem korrekt om de samlas in i naturen.
Vilka sorter av matsvamp säljs?
Det finns tusentals arter av matsvampar, men vissa är lättare att hitta i stormarknader än andra på grund av deras utbredda kommersialisering. Några av dem är:
- Svamp (Agaricus bisporus): Svampen är den mest kända och konsumerade svampen i världen. Den har en mild smak och kan hittas färsk, konserverad eller pulveriserad. Deras färg varierar från vit till brun, med portobellosvampen som en större variant med en mer intensiv smak. Den är idealisk för såser, sallader, soppor och som tillbehör till kötträtter.
- Shiitakesvamp (Lentinula edodes): Shiitakesvampen är hemma i Asien och är känd för sin umami (smakliga) smak och köttiga konsistens. Denna svamp är rik på föreningar som kan stärka immunförsvaret och bekämpa vissa typer av cancer. Det används ofta i japanskt och kinesiskt kök, särskilt i soppor, röror och sushi.
- Ostronsvamp (Pleurotus ostreatus): Du har säkert hört talas om den här typen om du besöker kinesiska restauranger, eftersom det är svampen som används för att göra ostronsås. Med sin distinkta skalform är ostronsvampen uppskattad för sin delikata smak och förmåga att anpassa sig till en mängd olika tillagningsmetoder. Det finns i en mängd olika färger, såsom vit, grå och rosa. Den är idealisk för grytor, sallader och wokade rätter.
- Boletus Edulis (Boletus): Även känd som "porcini-svampen", denna svamp är känd för sitt täta kött och jordnära smak. Det är mycket populärt i det italienska köket, särskilt i såser och risotto. Den kan även torkas för användning i soppor och pastarätter.
- Ostronsvamp (Pleurotus eryngii): Liknar ostronsvampen men med en mildare smak är ostronsvampen köttigare och har en fastare stjälk. Den är perfekt att steka, sautera eller använda i soppor. Dess konsistens är så fast att den till och med kan användas som köttersättning i vegetariska rätter.
Vilka fördelar har att införliva svamp i vår dagliga kost?
Matsvampar är en utmärkt källa till viktiga näringsämnen och erbjuder en mängd hälsofördelar. Det här är några av fördelarna:
Låg i kalorier och fett
Svampar har mycket låga kalorier, vilket gör dem till en utmärkt ingrediens för dem som vill kontrollera sin vikt eller behålla en hälsosam kost. De är låga i fett, vilket hjälper till att upprätthålla en hälsosam lipidprofil.
Rik på vitaminer och mineraler
Svamp är en naturlig källa till B-vitaminer, såsom B2 (riboflavin), B3 (niacin) och B5 (pantotensyra). Dessa vitaminer är viktiga för energiomsättningen och för att nervsystemet ska fungera korrekt. Dessutom innehåller de viktiga mineraler som selen, kalium och zink, som bidrar till hälsan hos immunförsvaret och kardiovaskulära system.
Hög i fiber
Svamp är en utmärkt källa till kostfiber, särskilt lösliga och olösliga fibrer, som underlättar matsmältningen och tarmpassagen. Fiber hjälper också till att kontrollera kolesterolnivåerna i blodet och minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Antioxidantegenskaper
Många typer av svampar, som shiitake och maitake, innehåller antioxidanter som skyddar kroppens celler från skador orsakade av fria radikaler. Detta kan bidra till att förhindra för tidigt åldrande och minska risken för kroniska sjukdomar, såsom vissa typer av cancer.
Immunstimulerande egenskaper
Flera matsvampar, som reishi och shiitake, är kända för sina immunförstärkande egenskaper. De aktiva föreningarna som finns i dessa svampar kan hjälpa till att stärka immunförsvaret, förbättra kroppens svar på infektioner.
Hur införlivar man matsvamp i din kost?
Nu när du känner till huvudtyperna av matsvampar och de många fördelar de kan ge, vill du veta hur du inkluderar dem i dina recept?
Matsvamp är otroligt mångsidig och kan inkorporeras i nästan alla typer av maträtter. Här är några idéer:
- I soppor och buljonger: Svamp ger en djup umamismak till buljonger och soppor.
- I sallader: Vissa svampar, som knappsvamp, kan ätas råa eller marineras i färska sallader.
- I pastarätter: Shiitake och boletussvamp är perfekta för att sätta en smakfull touch till pastasåser.
- Som tillbehör eller som huvudrätt: Svamp kan rostas, sauteras eller användas som köttersättning i vegetariska rätter.
- Svampprodukter: Svampprodukter är ett perfekt alternativ för att njuta av den koncentrerade smaken av svamp i kombination med andra typer av mat.
Nu vet du hur du inkluderar svamp i dina måltider för att njuta av alla deras fördelar och smak. Vi rekommenderar att du äter färska svampar under säsong för att säkerställa att du får i dig alla deras näringsämnen och vitaminer.
