FRAKTINFORMATION
Gratis frakt till det spanska fastlandet vid beställningar över €60, förutom färska persikor. Balearerna 100€. För att kontrollera fraktpriser till andra EU-länder, besök kassasidan.
Torkad Boletus Edulis.
Nettovikt: 40 g
Samlad i Teruel.
.
Ingredienser: Boletus (Boletus edulis).
Nettovikt: 40 g.
Näringsvärde: Energivärde 321 kCal, Protein 26g, kolhydrater 56g, fetter 1,4g, varav mättad 0,11g.
Bäst före: Se förpackning, (normalt 24 månader).
Presentation: Värmeförseglad plastbricka.
Förvaring: Sval och torr plats.
Använd: För att förbereda grytor med svamp, risotto, äggröra, kroketter …
Hur man använder: Placera varmt vatten i 45 minuter för att återfukta, rinna av och använd sedan som när det användes färskt.
Boletus edulis, även känd som porcini eller cep-svamp, är en art av matsvamp som är uppskattad i köket för sin smak och konsistens. De är infödda i Europa och Nordamerika och växer i både barr- och lövskogar.
Boletus edulis har en stor, köttig mörkbrun till ljusbrun hatt med en slät eller något sammetslen yta. Bladen under locket är vita till gulaktiga till färgen och är fästa vid stammen eller stjälken. Stammen är tjock och kraftig, ljus till mörkbrun till färgen och har en slät eller lätt fjällande yta. Boletus edulis har en jordig, lätt söt smak och dess konsistens är fast och köttig.
Boletus edulis är mycket populära i det europeiska köket och används i en mängd olika rätter, från soppor till grytor till sallader och pasta maträtter. De kan också torkas och konserveras för senare användning.
Torkad Boletus Edulis Risotto
Ingredienser:
1 Kopp Arborio eller Carnaroli ris.
1 Liten lök, finhackad.
2 Vitlöksklyftor, hackade.
1 Kopp torkad boletus edulis.
4 Koppar grönsaksbuljong eller svamp buljong.
1/2 Kopp vitt vin.
1/4 Kopp riven parmesanost.
2 Matskedar smör.
Olivolja.
Salt och peppar efter smak.
Hackad färsk persilja till garnering.
Instruktioner:
1. Rehydrera torkad boletus edulis: Placera boletusen i en skål och täck med varmt vatten. Låt dem dra i 15-20 minuter, tills de är mjuka och har absorberat vatten.
2. Töm den återhydrerade boletusen och reservera dem. Släng inte blötläggningsvattnet, eftersom du kan använda det längre fram i receptet för att ge risotton mer smak.
3. Värm lite olivolja på medelvärme i en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och koka tills den är mjuk och genomskinlig.
4. Tillsätt den återhydrerade boletusen i pannan och fräs i några minuter tills den är lätt gyllene och doftar.
5. Tillsätt riset i pannan och rör om så att det blandas väl med boletusen och absorberar smakerna. Koka i ett par minuter tills riset är lätt rostat.
6. Tillsätt det vita vinet och rör om tills det är helt avdunstat.
7. Börja tillsätta grönsaksbuljongen eller svampbuljongen, en kopp i taget, rör hela tiden och vänta på att riset ska absorbera vätskan innan du tillsätter mer. Du kan använda boletus blötläggningsvattnet som en del av buljongen för att ge den mer smak.
8. Fortsätt att tillsätta buljongen och rör om tills riset är al dente, mört men fortfarande lite fast. Detta tar cirka 20-25 minuter.
9. När riset är klart, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt riven parmesanost och smör. Rör om väl så att de smälter och blandas i risotton. Justera eventuellt kryddningen med salt och peppar.
10. Servera den torkade boletus edulis-risotton varm, beströdd med hackad färsk persilja för dekoration.
Njut av denna läckra torkade boletus edulis-risotto, full av intensiva smaker och krämiga texturer!
