Vikter: 500gr, 700gr, 1kg, 1,5kg
Kalvkött från Maestrazgo-området.
Laktosfri, glutenfri.
.
Kalvribeye är en köttbit som erhålls från den övre delen av kalvköttets rygg och kännetecknas av att ha ett T-format ben och avsevärd tjocklek. Det är ett kött som är högt värderat för sin smak och konsistens, och är populärt i många kök runt om i världen. Biffsteken kan presenteras på olika sätt, antingen hel eller skuren i enskilda portioner, och kan tillagas på olika sätt, såsom grillad, grillad, bakad, i panna etc. Det är viktigt att tänka på att, som t.ex. det är ett tjockt snitt, det är nödvändigt att laga det ordentligt för att få saftigt och mört kött inuti. När det gäller näringsvärdet är biff en bra källa till högkvalitativt protein, B-komplex vitaminer och mineraler som järn och zink. Det är ett kött rikt på mättade fetter, så det rekommenderas att konsumera det med måtta och inom en balanserad och hälsosam kost. Det är viktigt att välja nötköttsribeye av hög kvalitet, som kommer från hållbart uppfödda och rätt utfodrade kalvar. Det är också viktigt att tänka på att priset på biff kan variera beroende på dess kvalitet och ursprung. Sammantaget är T-bone steak en smakrik och mångsidig köttbit som kan vara ett utsökt alternativ för ett speciellt tillfälle eller speciell måltid.
T-bone steak och entrecôte är två mycket uppskattade köttbitar som erhålls från kalv eller oxe. Dessa snitt har några distinkta skillnader som gör dem unika i smak, konsistens och beredning.
Ribeye erhålls från den övre delen av nötköttet, speciellt från den del som ligger närmast revbenen. Det är ett stort, tjockt snitt som ofta innehåller ett T-format ben, vilket ger ytterligare smak. Ribeyen kännetecknas av sin generösa marmorering, det vill säga det intramuskulära fettet som finns mellan köttets fibrer. Detta fett ger den en saftig konsistens och bidrar till dess intensiva smak. När du tillagar steken vill du få en gyllene, krispig skorpa på utsidan samtidigt som den förblir mör och saftig på insidan. Därför tillagas den oftast över hög värme på grillen eller i en het panna.
Å andra sidan skärs entrecôten från nedre länden, närmare det nedre revbensområdet. Till skillnad från ribeye är entrecôten ett tunnare och mjukare snitt, exklusive benet. Även om den har mindre marmorering än ribeye, är entrecôten fortfarande ett mört och välsmakande snitt. Den har en mildare smak i jämförelse och en delikat konsistens. På grund av sin tunnare tjocklek tillagas entrecôte snabbt och lämpar sig för snabbare tillagningsmetoder som grillning eller grillning.
Kort sagt utmärker sig ribeyen genom sin stora storlek, generösa tjocklek, rika marmorering och intensiva smak, medan entrecôten är tunnare, mjukare och har en mildare smak. Båda styckningsdelarna är uppskattade av köttälskare, och valet mellan dem beror på dina personliga preferenser, tillfället och den tillagningsmetod du vill använda för att framhäva deras särdrag.
1. Temperera köttet. Den plötsliga temperaturförändringen från att vara i kylen till att lägga den på grillen påverkar stekningen av steken på rätt sätt, därför är det lämpligt att ta bort den från kylskåpet och förpackningen innan den tillagas. Tiden kommer att bero på årstiden som vi är på, på sommaren skulle 1 timme eller 1 och en halv timme räcka, medan du på vintern behöver några timmar till. För att veta när det är dags att lägga det på grillen måste vi röra vid köttet speciellt i mitten av biten för att se om det fortfarande är kallt eller inte.
2 . Tillaga biffen. För att göra detta måste glöden vara tillräckligt varm för att hålla hela tiden steken tillagas. När vi ser att glöden inte längre har lågor sprider vi glöden och med värmen den släpper är det den perfekta tiden att tillaga vår kalvbiff. Vi måste också vara uppmärksamma på höjden där vi placerar eldgallret, ett avstånd på 15 cm skulle vara idealiskt. Under tillagningen kan vi luta grillen lite så att fettet från steken glider av glöden och inte faller direkt på glöden och skapar förbränning under köttet.
3 . Tillsätt saltet och servera. Det finns många som föredrar att tillsätta salt innan tillagningen av köttet, men vår rekommendation är att tillsätta det i slutet av tillagningen och alltid med grovt salt.
För att göra en stenstek behöver du en lava- eller marmorsten speciellt designad för matlagning. Här är de grundläggande stegen för att förbereda en stengrillad biff:
1. Stenförberedelse: Innan du börjar, se till att stenen är ren och torr. Om det här är första gången, följ tillverkarens instruktioner för den första förberedelsen, som att blötlägga den i vatten under en viss tidsperiod.
2. Uppvärmning av stenen: Placera stenen i ugnen som är förvärmd till hög temperatur (cirka 250-300°C) i minst 30 minuter. Detta gör att stenen når rätt temperatur för att tillaga steken.
3. Köttberedning: Medan stenen värms upp, krydda kalvstek med salt efter smak. Du kan lägga till andra kryddor eller kryddor enligt dina önskemål. Se till att köttet är i rumstemperatur innan du lägger det på den varma stenen.
4. Placera köttet på stenen: När stenen är varm tar du försiktigt ut den ur ugnen (med ugnsvantar) och ställer den på ett stadigt stativ. värme i ditt arbetsområde. Lägg steken direkt på den heta stenen.
5. Tillagad: Tillaga biffen på den heta stenen i några minuter på varje sida, beroende på din tillagningspreferens. Vänd köttet med en tång eller en spatel för att säkerställa att det tillagas jämnt. Observera att stenen kommer att behålla mycket värme, så du kan behöva justera tillagningstiden beroende på köttets tjocklek och dina personliga preferenser.
6. Vila och skär: När ribeyen är gjord som du vill, ta bort den från stenen och låt den vila i några minuter så att juicen kan fördelas om. Skär den sedan i skivor innan servering.
Kom ihåg att vara försiktig när du hanterar den varma stenen och använd lämpliga redskap för att skydda händerna. Se också till att följa tillverkarens instruktioner för den specifika sten du använder, eftersom tider och temperaturer kan variera.
