Skivad härdad ländrygg

Den skivade korvryggen är en typ av korv som traditionellt görs av fläsk. Det är ett magert snitt av fläsk, vanligtvis från ländregionen, som kryddas med en blandning av salt och kryddor och sedan får vila en stund så att smakerna tränger in i köttet.</ p>

En gång kryddat fylls den fyllda ryggraden i ett naturligt hölje, vanligtvis fläsk, som fungerar som ett hölje under härdningsprocessen. Sedan genomgår den en torknings- och härdningsprocess, som kan pågå i flera veckor eller månader, beroende på recept och miljöförhållanden.

Det slutliga resultatet är en långsträckt och cylindrisk korv, färgad Mörkrödaktig och intensiv smak. Konsistensen på embuchado lomo är vanligtvis fast och mör, och den kan konsumeras både i tunna skivor och i tjockare bitar.

Denskivade embuchado lomo är mycket uppskattad i Spansk gastronomi och används som ingrediens i smörgåsar, tapas och kalla rätter. Den skärs vanligtvis i tunna skivor och kan konsumeras ensam, som en del av en charkuteribräda eller kombineras med andra ingredienser i tillredningar som smörgåsar eller sallader.