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ELABORACIÓN BIZCOCHO CON HARINA DE ESPELTA
Historia de la espelta
La espelta es un cereal muy antiguo, posiblemente sea el cereal más antiguo que se conoce en la península. El origen data de 7000 años antes de cristo, concretamente sería en Irán dónde se empezaría a conocer este tipo de cereal, su cultivo se estandarizo y paso a otras partes más orientales.
A través de los Balcanes entraría en Europa, y es que se consideraría en la edad media el alimento de la clase pudiente, relegando otros alimentos a las clases más pobres.
En Europa en el siglo XIX este cereal quedaría en desuso por diversos factores, como el rendimiento en la cosecha, y la dificultad del manejo para la elaboración de productos.
Si de algo se tenía constancia es que este alimento era único para las plagas debido a su elevada resistencia a las mismas.
En la actualidad este tipo de alimento se da en las zonas más altas de España, y de otros países de Europa, y se da por el simple de hecho de que aguanta muy bien las temperaturas frías de estos lugares de España. El cultivo en zonas altas es complicado de otros alimentos es complicado de hacer debido a qué es muy difícil convivir con temperaturas por debajo de 0º pero sin embargo el cereal Espelta consigue aguantar temperaturas muy bajas y eso le permite ser cultivado en zonas altas de la península.
Propiedades de la espelta
Hablar de la espelta, es hablar del cereal que se ha puesto de moda. la cantidad de carbohidratos hace que este cereal sea único. Sobre todo y a destacar este cereal esta muy bien considerado actualmente por el alto contenido en proteínas, algo que demandan mucho en diferentes deportes, o gimnasios ya que las proteínas de origen biológico como son los aminoácidos.
Es importante, este alimento contiene gluten, por lo que no deberán de consumirlos los celiacos.
Actualmente muchos dietistas y médicos, consideran la opción de cambiar el trigo por la espelta, ya en algunos casos, como pueden ser problemas de mala digestión, la espelta posee la capacidad de ser mejor digerida que el trigo.
Receta bizcocho con harina integral de espelta
El bizcocho con yogur es una de las recetas que primero te enseñará tu abuela, siempre es la abuela la que esta aficionada a los bizcocho.
El bizcocho con yogur es una receta que nunca pasa de moda, y es que son pocos lo que no les gusta este irresistible sabor, que muchas veces se hacer con yogur natural, yogur con limón y yogur con fresa.
Vamos a proceder a hacer el bizcocho de yogur y para los que nunca lo hayan hecho, la facilidad de esta receta os animará a hacer otras mucho más complejas. Y es que, esta receta podrá ser el prólogo de cualquier tarta que necesite base de bizcocho.
Para el cálculo de ingredientes nos vamos a guiar en las medidas del vaso de yogur.
INGREDIENTES:
- 1 yogur de fresa, natural o de limón
- 3 medidas de harina de espelta (integral o fina) como gusten
- 2 medidas de azúcar
- 1 medida de aceite de oliva
- 3 huevos
- 1 sobre (16gr) de levadura en polvo
- Mantequilla para engrasar el molde
Para empezar a preparar todo hay que indicar que la base de la receta es la medida, en este caso la medida sera el envase de yogur. Si ustedes quieren hacerlo de otra forma, no habría problema.
PASOS:
- Pre-calentamos el horno a 160 grados centígrados.
- Utilizaremos en un bol para mezclar los ingredientes. En primer lugar, depositamos en el bol el yogur que hayamos elegido, nosotros hemos escogido yogur natural para la receta. Una vez hecho eso, añadido nuestra harina de espelta (fina o integral), azúcar, el aceite de oliva y la levadura en polvo.
- Lo removemos manualmente o si tenemos la oportunidad de usar una batidora eléctrica, haremos usa de ella, hasta conseguir que la masa sea espesa.
- Elegimos el molde que usaremos para hacer nuestro bizcocho, una vez eso, lo untaremos de mantequilla para que nuestro bizcocho no se agarre.
- Subimos la temperatura del horno a los 180º e introducimos el molde con la masa dentro del horno durante 30-35min. Conoceremos que esta hecho correctamente usando un palillo e introduciendo en el medio del bizcocho, si este sale limpio, el bizcocho se ha hecho correctamente.
Importante y a tener en cuenta, el bizcocho no subirá mucho ya que usamos harina de espelta, que hace que nuestros bizcochos normalmente se queden más bajos. Una vez que lo hayamos hecho, deberemos de dejarlo enfriar durante bastante rato.
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