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Recolección de setas: así debes hacerlo
¿Eres un apasionado de las setas pero nunca has probado a recogerlas con tus propias manos?
Quizás no lo sabes pero, las setas frescas aportan mucho más sabor a tus recetas que las compradas en algún supermercado, además de la satisfacción que tendrás al haberlas recogido tú mismo.
Para todos aquellos que quieren introducirse en el mundo de la micología y aprender sobre la recolección de setas, hoy os enseñamos cómo hacerlo correctamente y qué materiales debéis llevar siempre en vuestro equipo.
¿Qué necesitamos para recolectar setas?
Cesta de mimbre (o similares)
Imaginamos que ya lo habrás oído múltiples veces pero, NO se pueden utilizar bolsas de plástico o similares para recolectar hongos.
Una cesta de mimbre es esencial para recolectar setas de forma adecuada, ya que permite que se liberen las esporas para que continúen reproduciéndose las setas.
Además, la cesta permite que las setas se respiren, lo que ayuda a evitar la humedad excesiva que puede descomponerlas.
Cuchillo o navaja de campo
Un cuchillo o una navaja afilada es fundamental para cortar las setas de manera limpia y respetuosa con el entorno. Al cortar las setas, es importante no arrancarlas, ya que esto puede dañar el micelio (la parte subterránea del hongo), lo que podría afectar el crecimiento futuro de las setas en esa zona.
El cuchillo debe ser liso y muy afilado para cortarlas bien.
Guía de setas
Contar con una guía de setas, preferentemente una específica de la zona en la que planeas recolectar, es una herramienta indispensable para identificar las especies comestibles y venenosas.
Asegúrate de que la guía incluya fotos claras y descripciones detalladas de las características de cada especie. Y lo más importante, si no estás seguro totalmente de qué tipo de hongo es el que tienes delante, NO lo recolectes o corres el riesgo de intoxicarte.
Guantes
Aunque no es imprescindible, usar guantes puede ser útil para proteger las manos de posibles irritaciones que algunas especies de setas pueden causar.
Puedes añadir más materiales como una lupa para observar los hongos más específicamente o un metro para comprobar sus tamaños pero, con estos materiales tienes tu kit básico para poder aventurarte a recolectar setas por primera vez.
¿Qué debes saber?
Conoce la legislación local
Antes de salir a recolectar setas, asegúrate de que sea legal en tu zona.
En algunas áreas, la recolección de setas está regulada, y puede haber restricciones sobre las especies que puedes recolectar, así como sobre la cantidad o quizás debas sacar una licencia.
Aprende a identificar las setas comestibles y venenosas
Uno de los errores más comunes entre los principiantes es la confusión entre setas comestibles y venenosas.
Existen algunas especies tóxicas que se parecen mucho a las comestibles, por lo que es crucial estudiar bien las diferencias.
Por ejemplo, el Amanita muscaria (la seta de hadas) es una de las más conocidas, pero es altamente venenosa.
Algunos aspectos a tener en cuenta al identificar una seta incluyen:
- Color del sombrero: Las setas comestibles suelen tener colores más suaves, mientras que las venenosas pueden tener tonos más intensos o extraños.
- Láminas o esporas: Observa la disposición de las láminas y el color de las esporas, ya que esto es un buen indicador para clasificar la seta.
- Olor: Algunas setas tienen un olor distintivo que puede ayudarte a identificarlas. Sin embargo, no todas las setas tienen un aroma fácil de reconocer, por lo que este método no siempre es fiable.
NUNCA recojas setas que no estés seguro de identificar
Este es el consejo más importante y el que más se repite entre los expertos en micología: si no estás seguro de que una seta es comestible, no la recojas.
Aunque el deseo de encontrar algo es tentador, los riesgos asociados con la recolección de setas desconocidas pueden ser mortales. Si tienes dudas, mejor dejarla en su lugar.
Recolección responsable
La recolección de setas debe hacerse de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Nunca recojas todas las setas de una zona, ya que dejas sin posibilidad de reproducción a las especies.
Cuida tu seguridad personal
La recolección de setas a menudo implica caminar por senderos o terrenos difíciles. Usa ropa cómoda y adecuada para la actividad, como botas resistentes y ropa que te proteja de las ramas y los insectos.
Un último apunte importante
La recolección de setas puede ser una actividad sumamente gratificante, siempre y cuando se haga con precaución y conocimiento.
Disfrutar de un buen plato de setas frescas que tú mismo has recolectado con tus manos es infinitamente más delicioso.
Equiparte con las herramientas adecuadas y seguir los consejos de seguridad te ayudará a disfrutar de la experiencia sin comprometer tu bienestar ni el del ecosistema.
Recuerda que, aunque la recompensa puede ser deliciosa, la prudencia y la educación son esenciales cuando se trata de setas. ¡Buena suerte en tu próxima salida de recolección de setas!
