Si hay una fruta que simboliza el verano aragonés, esa es el melocotón de Calanda.
Sus piezas grandes, doradas, dulces y aromáticas son un lujo natural que ha conquistado mesas de medio mundo.
Con Denominación de Origen Protegida, cada melocotón se cuida de manera artesanal: desde el famoso embolsado individual en el árbol hasta su recolección manual.
Pero, aunque muchos lo disfrutan simplemente al natural, ¿sabías que el melocotón de Calanda puede convertirse en protagonista de postres deliciosos?
A continuación, te proponemos ideas dulces, originales y fáciles de preparar para sacar todo el partido a esta joya de la huerta turolense y aprovechar que ahora está de temporada.
El melocotón de Calanda es perfecto para la repostería porque combina una dulzura natural muy intensa, fruto de su maduración lenta y del tradicional embolsado, con una textura firme y carnosa que resiste horneados, almíbares o caramelizados sin perder forma ni atractivo.
Además, desprende un aroma potente y floral que realza cualquier preparación, desde tartas y bizcochos hasta helados o sorbetes.
Su versatilidad lo hace ideal tanto para postres fríos como calientes, y aporta un factor sorpresa: muchos lo conocen como fruta de mesa, pero en la pastelería se transforma en un ingrediente gourmet que convierte cualquier receta en una experiencia única.
Ingredientes (6-8 porciones):
6 melocotones de Calanda
1 plancha de hojaldre o masa quebrada
100 g de azúcar
50 g de mantequilla
Un chorrito de zumo de limón
Elaboración:
Pela y corta los melocotones en mitades o cuartos.
En una sartén apta para horno, derrite la mantequilla y añade el azúcar hasta obtener un caramelo dorado.
Coloca los melocotones sobre el caramelo, bien juntos, y deja cocinar 5 minutos.
Cubre con la masa, doblando los bordes hacia dentro. Pincha con un tenedor para evitar burbujas.
Hornea a 190 ºC durante 30-35 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Deja reposar 5 minutos y dale la vuelta con cuidado sobre un plato grande.
Sirve templada, sola o con una bola de helado.
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Ingredientes (4 personas):
4 melocotones de Calanda maduros
200 ml de nata líquida (35% MG)
100 ml de leche entera
80 g de azúcar
Opcional: hojas de hierbabuena
Elaboración:
Pela los melocotones y córtalos en trozos. Tritúralos junto con el azúcar hasta obtener un puré.
Añade la nata y la leche, mezcla bien y vierte en un recipiente apto para congelador.
Congela durante 3-4 horas, removiendo cada 30-40 minutos con un tenedor para romper los cristales de hielo.
Si quieres un toque fresco y sorprendente, añade unas hojas de hierbabuena o ralladura de lima antes de congelar.
Sirve en copas, decorado con láminas finas de melocotón fresco y un poco de hierbabuena.
Es ideal para refrescarte en estos últimos días de verano que sigue haciendo calor.
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Ingredientes (6-8 porciones):
200 g de galletas tipo María
80 g de mantequilla derretida
400 g de queso crema
200 ml de nata líquida
150 g de azúcar
3 huevos
3 melocotones de Calanda (2 para el interior y 1 para la compota)
Zumo de medio limón
Elaboración:
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Forra la base de un molde desmontable y reserva en la nevera.
Bate el queso crema con el azúcar, añade los huevos uno a uno y luego la nata.
Pela y corta dos melocotones en dados pequeños y añádelos a la mezcla.
Vierte sobre la base de galleta y hornea a 170 ºC durante unos 45 minutos. Deja enfriar.
Para la cobertura, cocina un melocotón troceado con 2 cucharadas de azúcar y el zumo de limón hasta obtener una compota.
Extiende la compota sobre el cheesecake antes de servir.
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Estas son nuestras tres ideas con melocotón de Calanda para sacarle partido. Por supuesto también te animamos a meterlo en el horno con un poco de azúcar moreno y servirlo con unos frutos secos troceados y helado, es simplemente delicioso.
¡Si te animas a recrear alguna de estas recetas no te vas a arrepentir!
