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Setas comestibles

Actualmente la recolección de setas se extiende a lo largo y ancho del país, muchos son los que opinan que esta afición que paso a ser desconocida para muchos, hoy en día es una práctica de lo más habitual, y más si cabe para los lugareños donde este tipo de setas aparecen como su propio nombre indica.Las setas comestibles, sigue siendo un gran atractivo en especial en la sierra de albarracin donde los boletus comestibles tienen mucha presencia

Recolectar setas comestibles hoy en día no es fácil, hay diferentes tipos de setas comestibles que salen en otoño y en primavera pero que no son fáciles de recolectar ya que las diferentes variedades tienen muchas parecidos con las setas que no son comestibles, y muchas veces a intoxicaciones debido a que no se va con las personas adecuadas para recolectar.

Las setas comestibles nos encantan, pero la que más nos gusta son los boletus comestibles o Boletus edulis tambien llamados, este tipo de setas comestibles tiene forma de caperuza o calabaza, en muchos sitios las denominan las setas con forma de tapón de cava.

El bolelus edulis dicho en latín son los propios boletus comestibles, seta muy demandada en el centro y norte de Europa y que tiene gran repercursión en España ya que no es una seta fácil de encontrar. Los boletus comestibles generalmente aparecen en sitios donde hay gran cantidad de pinos, pero ojo, pinos de la tierra, no replantados, en los sitios donde los pinos son replantados no suelen salir.

La forma del boletus edulis es muy descampanante, tanto es así que la caperuza puede medir hasta 10 cm o incluso más de diámetro y su altura puede medir lo mismo o incluso más, en general son setas grandes que se arrancan de raíz.

Con un color claro por el tronco y va oscureciendo conforme llega a la caperuza, con un tono mucho más pardo, esta seta tiene gran sabor, este sabor es muy utilizado en la alta cocina y combinado con trufa negra, le da un sabor único.

Cabe destacar que en los montes de Teruel es muy normal encontrar este tipo de setas, ya que son setas que nacen en montes con grandes pinos, en Teruel podrán encontrarlos en la Sierra de Albarracin, actualmente para tener el monte limpio se considero hacer cotos de setas que dan empleo a muchísimas personas y que nos hacen mantener el monte limpio.

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