Boletus Edulis deshidratados.
Peso neto: 50g
Recolectados en Teruel.
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Ingredientes: Boletus (Boletus edulis).
Peso neto: 50 g.
Valor nutritivo: Valor energético 321 kCal, Proteínas 26g, hidratos de carbono 56g, grasas 1.4g , de las cuales saturadas 0.11g.
Consumo preferente: Ver envase, (normalmente 24 meses).
Presentación: Barqueta de plástico termosellada.
Conservación: Lugar fresco y seco.
Uso: Para elaborar guisos con setas, risottos, revueltos, croquetas…
Modo de empleo: Se coloca agua caliente durante 45 min para rehidratarse, lo escurrimos y después se utiliza como cuando se usan en fresco.
Los boletus edulis, también conocidos como hongos porcini o cep, son una especie de hongo comestible muy apreciada en la cocina por su sabor y textura. Son nativos de Europa y América del Norte, y crecen en bosques de coníferas y caducifolios.
Los boletus edulis tienen un sombrero grande y carnoso de color marrón oscuro a marrón claro, con una superficie lisa o ligeramente aterciopelada. Las láminas bajo el sombrero son de color blanco a amarillento y están conectadas al tronco o al tallo. El tronco es grueso y robusto, de color marrón claro a marrón oscuro y tiene una superficie lisa o ligeramente escamosa. Los boletus edulis tienen un sabor terroso y ligeramente dulce, y su textura es firme y carnosa.
Los boletus edulis son muy populares en la cocina europea y se utilizan en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y platos de pasta. También se pueden secar y conservar para su uso posterior.
Risotto de Boletus Edulis Deshidratados
Ingredientes:
1 Taza de arroz Arborio o Carnaroli.
1 Cebolla pequeña, picada finamente.
2 Dientes de ajo, picados.
1 Taza de boletus edulis deshidratados.
4 Tazas de caldo de verduras o caldo de champiñones.
1/2 Taza de vino blanco.
1/4 de taza de queso parmesano rallado.
2 Cucharadas de mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Perejil fresco picado para decorar.
Instrucciones:
1. Rehidrata los boletus edulis deshidratados: Coloca los boletus en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos en remojo durante 15-20 minutos, hasta que estén suaves y hayan absorbido agua.
2. Escurre los boletus rehidratados y resérvalos. No deseches el agua de remojo, ya que la puedes utilizar más tarde en la receta para darle más sabor al risotto.
3. En una sartén grande o una olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y translúcidos.
4. Añade los boletus rehidratados a la sartén y saltéalos durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
5. Agrega el arroz a la sartén y revuélvelo para que se mezcle bien con los boletus y absorba los sabores. Cocina durante un par de minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
6. Añade el vino blanco y revuelve hasta que se evapore por completo.
7. Comienza a agregar el caldo de verduras o caldo de champiñones, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que el arroz absorba el líquido antes de agregar más. Puedes utilizar el agua de remojo de los boletus como parte del caldo para darle más sabor.
8. Continúa añadiendo el caldo y revolviendo hasta que el arroz esté al dente, tierno pero aún ligeramente firme. Esto tomará alrededor de 20-25 minutos.
9. Una vez que el arroz esté en su punto, retira la sartén del fuego y añade el queso parmesano rallado y la mantequilla. Revuelve bien para que se derritan y se incorporen al risotto. Si es necesario, ajusta la sazón con sal y pimienta.
10. Sirve el risotto de boletus edulis deshidratados caliente, espolvoreado con perejil fresco picado como decoración.
¡Disfruta de este delicioso risotto de boletus edulis deshidratados, lleno de sabores intensos y texturas cremosas!
